مكونات بهارات السمك بالتفصيل وطريقة تحضيره، مكونات بهارات السمك كثيرة ومتنوعة وتختلف من دولة لأخرى حسب أنواع الأعشاب والبهارات التي تعود عليها كل دولة، ويمكن تتبيل السمك ببعض أنواع البهارات والتوابل المختلفة والتي أضف إليها الطعم الرائع والمذاق المميز، ومن خلال هذا المقال سوف نعرض لك المكونات الموجودة في توابل الأسماك، وطريقة تحضيرها في عدة دول مختلفة.
مكونات بهارات السمك بالتفصيل وطريقة تحضيره
يوجد العديد من البهارات المختلفة التي تدخل في توابل السمك، من أجل إضافة الطعم الرائع والطعم اللذيذ لوجبة السمك. أما عن مكونات بهارات السمك المنتشرة في العديد من الدول فهي كالتالي:
المكونات اللازمة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- نصف كوب فلفل اسود.
- كوب واحد من الكزبرة المطحونة الجافة.
- كوب كمون مطحون.
- نصف كوب خولنجان.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المسحوق.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة ملح ليمون.
كيف تستعد
- توضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء خلاط كهربائي أو مفرمة كهربائية.
- يتم تشغيله بسرعة عالية، بحيث يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، بالإضافة إلى الحصول على قوام ناعم.
- توضع المكونات في وعاء زجاجي محكم، ويتم أخذ ملعقة منه عند الاستخدام.
- يفضل حفظه في مكان جاف بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس.
ما هي خلطة بهارات السمك الكويتي
الخلطة الكويتية من أنواع البهارات التي تضيف للسمك طعم رائع ولذيذ، وذلك لاحتوائها على بهارات مختلفة تمامًا عن البهارات المعتادة، ويمكن أن تعمل بجميع أنواع الأسماك وطرق الطهي المختلفة. أما بالنسبة للبهارات التي تدخل في تركيبها فهي كالآتي:
المكونات اللازمة
- كوبان من الفلفل الأسود.
- نصف كوب كزبرة جافة.
- نصف كوب هيل.
- كوب من الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار).
- واحدة من حبات جوزة الطيب.
- نصف كوب كمون.
- أربع ملاعق كبيرة من القرنفل.
- نصف كوب من أعواد القرفة الكاملة.
كيف تستعد
- تحضر جميع المكونات، ويغسل كل واحد على حدة في البداية، لكن بدون الهيل ؛ لأنه لا يمكن غسله.
- بعد ذلك توضع المكونات في وعاء به ثقوب، حتى يتم التخلص من الماء الزائد، وتوضع المكونات في مكان مشمش، حتى يتم تحميصها وتجفيفها في الشمس.
- بعد أن تجف المكونات والبهارات تمامًا، يتم إحضار مقلاة، ووضع الكزبرة الجافة والكمون فيها، ووضعها على النار، مع مراعاة أن شدة النار منخفضة.
- يتم تقليب المكونات حتى يتم تحميصها ويصعد منها البخار والرائحة، ثم يتم إزالتها وتركها في مكان لتبرد.
- يتم إحضار الكبة الكهربائية أو المطحنة، ثم يتم وضع جميع المكونات معًا، وتشغيلها بسرعة عالية حتى يتم طحنها.
- بعد الحصول على قوام ناعم، تقسم البهارات إلى أكياس صغيرة، بوضع ملعقة كبيرة في كل كيس.
- تحفظ المكونات في الثلاجة لحين استخدامها حتى لا تفسد، ويمكن حفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، وأخذ ملعقة منه عند الاستخدام وأغلقه مرة أخرى.
بهارات السمك الهندي الرائعة
البهارات الهندية هي من أنواع البهارات المميزة التي يرغب بها الكثير من الناس من جميع أنحاء العالم، لأن المطبخ الهندي يضم مجموعة من البهارات المميزة التي تضيف مذاقا ونكهة رائعة للأطعمة، ومن بين تلك البهارات بهارات السمك التي نتناولها ستتعرف على مكوناتها وهي كالتالي:
المكونات اللازمة
- ملعقتان كبيرتان من البهارات الهندية أو الشتلات العمانية.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 فص ثوم.
- بصلتان.
- ملعقة كبيرة من الصبار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- في البداية، يُخلط الخل الأبيض بكمية الصبار، بعد عصره جيدًا.
- ثم نضيف الملح وباقي البهارات والتوابل المذكورة اعلاه.
- توضع المكونات داخل المفرمة الكهربائية حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
- توضع المكونات على السمك المراد تتبيله، وتترك لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي، حتى يتم امتصاص التتبيلة جيدًا.
بهارات سمك مقلي منال العالم
أما بالنسبة للتوابل التي تستخدم في السمك المقلي، فقد قامت الشيف منال العالم بعمل توابل خاصة لتوابل السمك، ومكوناتها على النحو التالي:
المكونات اللازمة
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
كيف تستعد
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح متجانسة تمامًا.
- توضع المكونات في وعاء محكم الإغلاق، وتُحفظ في الثلاجة، وتُستخدم عند الحاجة.
- يمكن استخدامه مباشرة عند صنعه بخلطه مع القليل من الزبدة على نار هادئة، ثم إضافته إلى السمك مباشرة.