معرفة ما هو السمن النباتي ومالفرق بين السمن النباتي والحيواني، وفي سياق الحديث عن السمن يهتم بإلقاء الضوء على ماهية السمن النباتي وفي نفس الوقت توضيح الفرق بين السمن النباتي والحيواني بشيء من التفصيل.
معرفة ما هو السمن النباتي وما الفرق بين السمن النباتي والحيواني
السمن النباتي أو السمن النباتي كما يسميه الكثيرون عبارة عن مجموعة زيوت نباتية أو دهون حيوانية خضعت لعملية هدرجة أي تحول هذه المادة السائلة إلى مادة صلبة مع إضافة بعض النكهات والنكهات لذلك أن هذا النوع من الزيوت النباتية يشبه الزيت الحيواني الصحي والموثوق، ويستخدم الكثير من الناس هذا النوع من الزيت في إنتاج العديد من المخبوزات والأطعمة اللذيذة، وبالتالي يحذر العديد من الأطباء منه طوال الوقت، خاصة وأن عملية الهدرجة تؤدي إلى لإصابة الجسم بالعديد من الأمراض الخطيرة.
القيمة الغذائية للزيت النباتي
يحتوي السمن النباتي على كمية قليلة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم وتتجلى هذه القيمة الغذائية في الآتي
- يحتوي السمن النباتي على 4٪ فقط من فيتامين ب.
- يحتوي على 2٪ فيتامين ب 2.
- يحتوي على 0٪ فيتامين ب 6.
- يحتوي على 36٪ فيتامين أ.
- يحتوي على 0٪ فيتامين سي.
- يحتوي على 0٪ حمض الفوليك.
- يحتوي على 1٪ حديد.
- يحتوي على 1٪ بوتاسيوم.
- يحتوي على 30٪ صوديوم.
ما هو السمن الحيواني
يعتبر السمن الحيواني من أصح أنواع السمن، خاصة أنه يتم استخراجه ومصنوع من حليب البقر والأغنام دون المرور بعملية الهدرجة الخطيرة التي يمر بها السمن النباتي، ويتم تصنيع هذا السمن الصلب عن طريق تخفيف الحليب بقليل من الماء. ثم التحريك أو الخفق لفترة معينة من الوقت حتى تظهر كتل من السمن أو الزبدة، ثم يتم وضع هذا الحليب على النار للحصول على سمن حيواني برائحته المميزة واللذيذة، والتي يصعب على كثير من الناس مقاومتها، و يعتبر السمن الحيواني من الأنواع المفيدة خاصة أنه لا يخضع لعملية الهدرجة.
أشهر استخدامات السمن الحيواني
يستخدم السمن الحيواني في العديد من الأغراض الضرورية والتي تتضح جميعها على النحو التالي
- يعالج مشكلة الإمساك خاصة أنه يساعد على تنظيم عملية الهضم ويعتبر ملينًا طبيعيًا.
- تلجأ إليه الكثير من الفتيات والنساء لترطيب البشرة وزيادة احمرارها، خاصة أنه يمد البشرة بالعديد من المكونات الطبيعية التي تحتاجها.
- يعتبر السمن الحيواني من أفضل العلاجات لمشاكل الحموضة التي تأتي من الإجهاد الذهني أو الطعام والشراب.
- إن تناوله في الطعام، ولكن بكميات محدودة، يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري المزمن أو تصلب الشرايين.
- يزيد من معدل امتصاص الجسم للعديد من الفيتامينات المفيدة التي تتطلب كميات كافية من الدهون الصحية.
- يمد الجسم بكمية كبيرة وكافية من الطاقة والحيوية التي يحتاجها.
- يلجأ إليه كثير من مرضى السكر، خاصة أنه يساعد في إعادة توازن الأملاح داخل الجسم، ومن ثم تنظيم مستويات السكر في الدم.
- ينصح به العديد من الأطباء لعلاج الشلل والتصلب الرقائقي الذي يعاني منه كثير من المرضى.
- يساعد في القضاء على التهابات الجسم وتهيج فروة الرأس، حيث يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3.
القيمة الغذائية للسمن الحيواني
على عكس السمن النباتي، يحتوي السمن الحيواني على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المفيدة، ويتجلى ذلك في الآتي
- يوجد حوالي 876 سعرة حرارية في 100 جرام من السمن الحيواني.
- يحتوي على 0.04 جرام من البروتين الطبيعي.
- يحتوي على 12 جرامًا من الدهون، والتي تنقسم إلى 7626 جرامًا من الدهون المشبعة، وكذلك 3678 جرامًا من الدهون الأحادية غير المشبعة.
الفرق بين السمن النباتي والحيواني
هناك العديد من الفروق الواضحة بين السمن النباتي والسمن الحيواني، وتتضح جميعها فيما يلي
- يتمتع السمن الحيواني بطعم شهي ومميز نتيجة استخراجه من الحليب الحيواني على عكس السمن النباتي الذي يتم الحصول عليه من الزيوت النباتية.
- يتميز السمن الحيواني بنسبة عالية من الدهون غير المشبعة وغير الضارة بالصحة، خاصة إذا تم تناوله بكميات معينة.
- أما المارجرين فيؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة خاصة أنه يعتمد على عملية الهدرجة مما يؤثر سلباً على الجسم.
- يحتوي السمن الحيواني على نسبة عالية من الفيتامينات المفيدة التي يحتاجها الجسم باستمرار، وذلك لكثرة كمية الحليب المنتجة منه.
- أما الزيت النباتي فهو لا يحتوي على حمض الفوليك والعديد من الفيتامينات المفيدة الأخرى، حيث يتم إنتاجه مباشرة من الزيوت النباتية.
- يساعد السمن الحيواني على إزالة السموم والبكتيريا الضارة من الجسم على عكس السمن النباتي الذي يدخل هذه السموم إلى الجسم بسبب ارتفاع نسبة الدهون فيه.
- يساعد السمن الحيواني على تحسين الحالة العقلية والمزاج من خلال توفير الطاقة للجسم، بينما يزيد السمن النباتي من الشعور بالكسل.
- يحظى السمن الحيواني بشعبية لدى الأطفال لما له من نكهة مميزة مما يساعد على إمدادهم بالعناصر اللازمة.
أيهما أفضل زيت حيواني أم نباتي
لا شك أن السمن الحيواني أفضل وأهم من السمن النباتي الذي يخضع للعديد من العمليات التي تضر بأعضاء وأعضاء الجسم المختلفة، حيث ينصح العديد من الأطباء وخبراء التغذية بإمكانية تناول السمن الحيواني ولكن بكميات قليلة. حتى لا يعاني الجسم من أي ضرر أو آثار جانبية كبيرة. خاصة وأن السمن الحيواني، على الرغم من فوائده العديدة، يحتوي على نسبة عالية من الدهون، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم وتؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية التي تهدد الحياة. .
أيهما أكثر أمانًا للصحة أو السمن النباتي أو السمن الحيواني
يعتبر السمن الحيواني من أفضل أنواع السمن للصحة، خاصة أنه لا يؤدي إلى أمراض خطيرة نتيجة عملية الهدرجة التي يمر بها السمن النباتي، ورغم أهمية هذا النوع من السمن وحقيقة أنه ليس كذلك غير صحي. صحيًا، يجب تناوله بكميات معينة دون الإفراط في تناوله، ويؤكد العديد من الأطباء المتخصصين أن الإفراط في تناول أي سمن نباتي أو حيواني يمكن أن يعرض الجسم للعديد من المضاعفات الخطيرة الناتجة عن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ومن ثم مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين. والسكتات الدماغية التي تهدد حياة الإنسان لدرجة الموت.
وهكذا، في نهاية رحلتنا مع سطور هذا المقال، سنشرح لكم ما هو السمن النباتي، لأننا نعرف القيمة الغذائية لكل من السمن النباتي والسمن الحيواني.