ما هي مساوئ الملح الصينى على الجسم، وسلامة الغذاء والأمن فيما يتعلق بالمخاطر والأضرار التي يشكلها استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم أو ما يعرف بالملح الصيني الصحة. المخاطر المرتبطة بالاستهلاك المعتدل للجلوتامات أحادية الصوديوم غير موجودة عمليًا.
ما هي مساوئ الملح الصينى على الجسم
تم اكتشاف الغلوتامات من قبل أستاذ ياباني يدعى إيكيدا في أوائل القرن العشرين، وقد جاء من طحالب تسمى كومبو. الغلوتامات هو المسؤول عن طعم أومامي، وغالبًا ما يشار إليه بالمذاق الخامس.
الغلوتامات هو مكون طبيعي للبروتينات النباتية والحيوانية. يبلغ استهلاك الغلوتامات ما يقرب من 5 إلى 12 جرام / يوم في أمريكا وأوروبا في شكله الطبيعي في الغذاء، مع 0.3 إلى 1 جرام / يوم إضافي يتم تناوله من الأطعمة المكملة بـ MSG.
أين يختبئ الغلوتامات أحادية الصوديوم
الغلوتامات أحادية الصوديوم مُحسِّن للنكهة. لذلك، فإن استخدامه الرئيسي هو إبراز النكهة الطبيعية للأطعمة المختلفة. نظرًا لأن الغلوتامات أحادية الصوديوم تحتوي على ثلثي الصوديوم أقل من ملح الطعام، فيمكن أيضًا استخدامها لتقليل مستويات الصوديوم في المنتجات الغذائية وقد تلعب دورًا في استراتيجيات تقليل الصوديوم المختلفة.
مخاطر تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم
بدأ الجدل حول GMS بنشر دراسة في عام 1957 على الفئران التي تغذت على GMS، والتي لوحظ فيها تدمير الخلايا العصبية في الطبقة الداخلية من شبكية العين بعد حوالي عشر سنوات.أظهرت دراسة أخرى أن السمية التي يسببها GMS لم تكن فقط يقتصر على شبكية العين ولكن أيضًا في الدماغ بأكمله.
ومع ذلك، مع نشر العديد من الدراسات، تم دحض مزاعم السمية العصبية هذه. منذ الثمانينيات، اعترفت العديد من المنظمات والجمعيات، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء (FDA)، بسلامتها. وتحقيقا لهذه الغاية، أجرت العديد من منظمات الصحة العامة مثل اتحاد الجمعيات الأمريكية للبيولوجيا التجريبية (FASEB) وإدارة الغذاء والدواء تقييمات مكثفة وخلصت إلى أن مادة MSG لا تشكل خطرا على صحة المستهلكين. ويؤيد علماء وزارة الصحة الكندية ذلك مطالبة. وضع.
وفقًا للاعتقاد السائد، فإن استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم والغلوتامات يسبب الربو والصداع النصفي والسمنة. ومع ذلك، تشهد ة الأدبيات لعام 2012 أنه لا توجد بيانات سريرية جادة لدعم هذه الادعاءات لدى البشر.
معلومات عن متلازمة المطعم الصيني
يمكن أن يسبب الغلوتامات أحادية الصوديوم تفاعلًا فرط الحساسية لدى بعض الأشخاص، والمعروف باسم متلازمة المطعم الصيني، مع ظهور الأعراض بعد عشرين دقيقة من الاستهلاك وتختفي بعد حوالي ساعتين.
يتلخص في الإحساس بالحرقان وضغط الوجه والصداع والغثيان وألم الصدر. ومع ذلك، لن يكون لهذه التفاعلات تأثير صحي طويل المدى. ومع ذلك، فمن المستحسن أن يتجنب الأشخاص الذين من المحتمل أن تظهر عليهم هذه الأعراض تناول مادة MSG.
ما هي تأثيرات الملح الصيني على الجسم إنه يمثل ضررًا وخطرًا كبيرًا على صحة الإنسان وجسمه. عادة ما يتم إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى الوجبات الجاهزة والأطعمة الجاهزة الأخرى، مثل الأطعمة المجمدة وخلطات التوابل والحساء المعلب أو المجفف.