ما هي فوائد الالياف في الاغذية واضرارها فوائد ومضار الألياف في الغذاء تسمى أجزاء الطعام التي لم يتم تكسيرها بواسطة الإنزيمات الهاضمة بالألياف. لا يتم هضم الأطعمة المحتوية على الألياف في الأمعاء، ولكنها تساعد على هضم وامتصاص العناصر الغذائية الأخرى. المصادر الرئيسية للألياف هي الغذاء. المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل (خبز القمح الكامل، والمعكرونة الكاملة …)، والحبوب غير المكررة، ودقيق الشوفان، وبذور الكتان، والفواكه الطازجة والمجففة مثل التفاح، والبرتقال، والكمثرى، والتين، والخوخ، والمشمش المجفف، والحمص، والعدس، والخضروات مثل مثل البقوليات والمكسرات والبذور الزيتية والبازلاء واللفت والبنجر والملفوف والقرنبيط وبراعم بروكسل والخضروات الورقية الخضراء والبروكلي والفاصوليا الخضراء والخيار والبصل والكرفس والطماطم والفلفل، وتحتوي أيضًا على مستويات عالية من الألياف. لتحقيق أقصى استفادة من هذه الخضار، يجب أن تؤكل نيئة.
أولئك الذين يستهلكون بانتظام 25 إلى 30 جرامًا من الألياف يوميًا لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وأمراض الجهاز الهضمي من أولئك الذين لا يفعلون ذلك. يتم زيادة جودة الحياة ومتوسط العمر المتوقع لمن يتغذون على الأطعمة الليفية.ما هي فوائد الالياف في الاغذية واضرارها
الألياف في الغذاء
الفوائد العامة للأطعمة الليفية لصحتنا هي كما يلي
ينظم حركة الأمعاء. تمنع الأطعمة الليفية أمراض الأمعاء والجهاز الهضمي مثل الإمساك (الإمساك) والبواسير والنتوءات (الأكياس الصغيرة) عن طريق تليين البراز وزيادة وزنه وتسهيل حركته وطرده في الأمعاء.
تشير النتائج إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على ألياف قليلة الدسم وذوبان عالية تمنع الإصابة بسرطان القولون. يُعتقد أن الألياف تمنع الإصابة بالسرطان لأنها تزيد من كمية البراز وبالتالي تزيل المواد المسرطنة وتضمن طردها بسرعة من الأمعاء.
فوائد الألياف في الغذاء
على وجه الخصوص، تقلل الأطعمة التي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عن طريق تقليل امتصاص السكر في الدم وإفراز الأنسولين لدى مرضى السكري. غالبًا ما تحتوي الأطعمة الغنية بالألياف على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. إن إدراج هذا النوع من الطعام، وخاصة في النظام الغذائي لمرضى السكر، مهم جدًا لموازنة نسبة السكر في الدم.
الأطعمة الليفية مفيدة أيضًا لصحة القلب والأوعية الدموية. الألياف القابلة للذوبان ترتبط بالكوليسترول في الأمعاء، وتمنع امتصاصه. بهذه الطريقة، تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يساعد خفض مستويات الكوليسترول في إذابة وتقليل طبقات الدهون على جدران الأوعية الدموية، وتتحكم الأطعمة الليفية في مستوى السكر في الدم.
الألياف في الغذاء وفوائدها
تظهر بعض الدراسات أيضًا أن الأطعمة التي تحتوي على الألياف تنظم ضغط الدم وتمنع الالتهابات، كما أن تناول ما يكفي من الأطعمة الغنية بالألياف يسهل فقدان الوزن بشكل صحي. تعمل الأطعمة الليفية على تأخير إفراغ المعدة عن طريق زيادة سماكة محتويات المعدة بسبب انخفاض كثافة الطاقة وخصائص امتصاص الماء. ولأن المعدة لا تفرغ فإنها تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الرغبة في الأكل. بما أنه لا يحتوي على طاقة ويعطي الشعور بالشبع فهو يساعد على إنقاص الوزن. على وجه الخصوص، في الوجبات الغذائية لإنقاص الوزن، يزداد الشعور بالشبع عن طريق تناول الماء مع الأطعمة الليفية ويتم توفير الشبع.