ما هي أضرار الإفراط في تناول الألياف مساوئ الاستهلاك المفرط للألياف الأطعمة الليفية مفيدة جدًا لصحة الإنسان ؛ توجد بكثرة في الحبوب والبقوليات والخضروات والفواكه. المصدر الرئيسي للألياف هو جدار الخلية النباتية وتخزين السكريات. تعتبر الأطعمة الليفية ضرورية لعمل الجهاز الهضمي للإنسان بشكل صحي. اليوم، يتم استخدامها أيضًا على نطاق واسع في أنظمة التحكم في الوزن. في حين أن تناول الألياف بانتظام يمنع زيادة الوزن المفرطة والإمساك، فإنه يمنع أيضًا تطور سرطانات الجهاز الهضمي والسكري وأمراض القلب. من المستحسن أن يستهلك البالغون الأصحاء ما معدله 25-30 جرامًا من الألياف يوميًا. تنقسم الألياف إلى مجموعتين الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان في الماء، وتنتمي الحبوب والبقوليات وبعض الخضروات إلى المجموعة الأولى، في حين أن بعض الخضروات والفواكه وبعض المكسرات هي أطعمة ليفية لا تذوب في الماء.
وفقًا للدراسات العلمية، تبين أن مرض السكري وأمراض القلب وسرطان الجهاز الهضمي أقل شيوعًا لدى الأشخاص الذين يتناولون ما يكفي من الأطعمة المصنوعة من الألياف. عندما تصل الأطعمة المصنوعة من الألياف القابلة للذوبان في الماء إلى الأمعاء أثناء الهضم، فإنها تصبح هلامية، ويتم امتصاص المواد المفيدة التي تحتويها في هذه العملية. تساعد الأطعمة التي تحتوي على الألياف القابلة للذوبان في الماء في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم وخفض الكوليسترول السيئ، بينما تساعد الأطعمة التي تحتوي على الألياف غير القابلة للذوبان في تخفيف الإمساك ومنع البواسير.ما هي أضرار الإفراط في تناول الألياف
ما هي الألياف
الحبوب الكاملة أغنى الأطعمة بالألياف هي دقيق الشوفان. يمكنك تناول وجبة فطور صحية مع نصف كوب من دقيق الشوفان المطبوخ على الفطور. كما أن الشعور بالامتلاء الذي يمنحه للشخص سيكون مفيدًا أيضًا.الفواكه تحتوي الفواكه مثل الكمثرى والخوخ والبرتقال والجريب فروت على مستويات عالية من الألياف. الأطعمة مثل الخوخ والتفاح والموز غنية أيضًا بالألياف والخضروات الخضروات التي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان في الماء تشمل البروكلي وبراعم بروكسل والجزر. هذه الخضار مفيدة جدا للقلب والجهاز الهضمي، فالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في الماء تنتقل عبر الأمعاء غير المهضومة. وبالتالي، فهو يساعد الأمعاء على العمل بشكل صحيح ويمنع الإمساك. بالإضافة إلى أنه يمنع تطور المشاكل الأخرى المتعلقة بالإمساك. يزيد أخصائيو الحميات بشكل خاص من الشعور بالامتلاء عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان، مما يجعل من السهل إنقاص الوزن عن طريق تناول كميات أقل من الطعام.
الفواكه تحتوي معظم الفاكهة منزوعة البذور على كميات متفاوتة من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في الماء.
الأشياء التي تحتوي على الألياف
الخضار على عكس الألياف القابلة للذوبان في الماء، تحتوي العديد من الخضروات النيئة على كميات كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان في الماء، وخاصة اللفت، والبنجر، والبروكلي، والملفوف، وبراعم بروكسل، والجزر. الخضروات الورقية الخضراء والبروكلي والفاصوليا الخضراء والخيار والبصل والملفوف والكرفس والطماطم والباذنجان والفلفل والذرة غنية أيضًا بالألياف. للحصول على نسبة عالية من الألياف من هذه الخضار ينصح بتناولها نيئة الحبوب تعتبر نخالة القمح والجاودار والأرز البني مصادر جيدة للألياف، كما تزداد جودة الحياة ومتوسط العمر المتوقع لمن يأكلون الطعام الليفي. لا تساعد الألياف في الهضم فحسب، بل تحافظ أيضًا على مستويات الكوليسترول والسكر الصحية، ولكنها تساعد أيضًا في تقليل الالتهاب في الأعضاء وإزالة المواد التي يحتمل أن تكون مسببة للسرطان من الجسم. تعمل الأطعمة الليفية على تليين البراز وزيادة وزنه، مما يسهل دخوله وخروجه من الأمعاء، كما يدعم صحة الأمعاء. تمنع الأطعمة الليفية أمراض الأمعاء والجهاز الهضمي مثل البواسير وداء الرتج (أكياس صغيرة) والأغذية الليفية مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. تعمل الأطعمة الليفية على خفض مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل كمية البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL الكوليسترول الضار) في الدم.
ما هي عيوب تناول الكثير من الألياف
تظهر الأبحاث الحديثة أيضًا أن الأطعمة الليفية تنظم ضغط الدم وتمنع الالتهاب وتتحكم في نسبة السكر في الدم. يساعد تقليص الأطعمة المحتوية على الألياف، وخاصة الأطعمة القابلة للذوبان، على فقدان الوزن الزائد. لقد لوحظ أن الأطعمة الليفية تمضغ أكثر أثناء الاستهلاك. المضغ المفرط يتناسب عكسيا مع الإفراط في الأكل. بالإضافة إلى ذلك، تأخذ الأطعمة الليفية مساحة أكبر وتعطي إحساسًا بالشبع. إحصائيًا، تعتبر الأطعمة المصنوعة من الألياف أقل ثراءً بالسعرات الحرارية / الحجم، بالإضافة إلى أنها تحمي الجسم من أنواع السرطان مثل سرطان القولون. ومع ذلك، لم تسفر الأبحاث حول هذا الموضوع عن نتائج نهائية حتى الآن.