ما هو الفرق بين الزبدة والمارجرين و الآثار الجانبية للمارجرين ، هناك فرق كبير بينهما على عكس ما يعتقده البعض أنهم نوع واحد. لكن الزبدة المستخدمة في العديد من أنواع الأطعمة المنزلية وغير المنزلية أكثر أمانًا من السمن، وتعتبر الزبدة من مشتقات الحليب المهمة جدًا، ويمكن إنتاجها من اللبن الرائب من تلك المادة الموجودة على سطح الحليب . وهي أكثر سمكًا من الزبادي، ويتم استخلاص الزبدة من المادة الدهنية التي تحتويها. وتحتوي على ستة عشر بالمائة من الماء، واثنان وثمانين بالمائة من الدهون، والباقي أملاح ولاكتوز. تعرف على الفرق بين الزبدة والسمن .

ما هو الفرق بين الزبدة والمارجرين و الآثار الجانبية للمارجرين

الزبدة هي المادة التي تتكون من دهون ويتم استخلاصها من الحليب النقي، ويمكن إيجادها وتصنيعها بعدة طرق يتم فيها تخمير أصل المادة الخام أو عدم تخميرها بالقشدة. يمكنهم القيام بذلك من خلال عدد من العمليات، بما في ذلك:

الطريقة القديمة لصنعها:

  1. في هذه الطريقة، يوضع الحليب في وعاء بلاستيكي أو أي مادة أخرى.
  2. كما يمكن وضعها في جلد الحيوانات المأخوذة منها بعد الذبح.
  3. يتم لصقها ووضعها على ارتفاع معين ورجها جيداً لفترات طويلة حتى عملية فصل الدهن عن الحليب.
  4. وذلك لأن الحليب أثقل من الدهون، مما يساعد على ظهور الدهون على السطح وإبقاء الحليب عالقًا في القاع.

الطريقة الحديثة (بالترامبس):

  1. وبهذه الطريقة يكون الأمر أكثر تقدمًا من الطريقة القديمة، حيث يتم استخدام جهاز لفصل الحليب عن الدهون الموجودة فيه.
  2. يتكون هذا الجهاز من عدة غرسات، معظمها مصنوعة من البلاستيك.
  3. لكن في هذه الطريقة تكون كثافة الزبدة أكبر بكثير مما كانت عليه في الطريقة الأولى.

تصنيع سمن نباتي (سمن نباتي):

  1. يتم تصنيع هذا النوع من السمن عن طريق الدهون المهدرجة المأخوذة من الدهون الحيوانية والدهون من الزيوت النباتية.
  2. تحتوي جميع الزيوت المهدرجة على أحماض دهنية متحولة ضارة جدًا بالجسم وتسبب العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
  3. يتم ذلك عن طريق وضع الدهون المهدرجة في إناء على درجة حرارة عالية جدًا، ثم يدخله الهيدروجين بنسبة عالية. تكون المادة الناتجة صلبة جدًا وأكثر صلابة من الزبدة لأن الزبدة لا تدخل الهيدروجين أثناء التصنيع.

ما هي الآثار الجانبية للمارجرين

  1. يحتوي هذا النوع من الدهون على نسبة كبيرة من الكوليسترول، لذلك يمكن أن يكون سببًا لمرض السكري أو أمراض القلب التاجية لدى الإنسان.
  2. يرفع مستوى الكوليسترول الضار المسمى LDL، وتتمثل وظيفته في نقل الكوليسترول في الدم إلى خلايا الجسم، وفي نفس الوقت يفقدك HOL، وهو النوع الجيد الذي يعيد الكوليسترول إلى الكبد للتخلص منه.
  3. يمكن أن تسبب هذه الدهون النباتية السرطان أكثر من الدهون المشبعة، حيث يمكنها تحويل أغشية الخلايا الداخلية من حالتها المرنة إلى الحالة الصلبة التي لا تمكنها من الانقسام بشكل صحيح، مما يجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بالسرطان وأمراض القلب المزمنة.

ما هي أسباب استخدام المطاعم للمارجرين

  1. يعتبر هذا النوع من الزيوت أرخص من المنتجات الدهنية الأخرى مثل السمن والزبدة وزيت الزيتون والدهون الصحية الأخرى.
  2. تستخدم المطاعم هذا النوع من الدهون لأن مذاقه أفضل من غيره. يظهر هذا في جميع أنواع المعجنات التي نشتريها من الخارج وهي غير صحية، ولكن ليس لدينا ثقافة قراءة المكونات التي يصنع منها المنتج الذي نتناوله، والعديد من المطاعم والشركات تضلل الناس بعبارة “خالية من الكوليسترول” . “
  3. يمكن أن تبقى الدهون المهدرجة خارج الثلاجة لفترات طويلة دون إفساد أو تغيير طعمها، على عكس الدهون غير المهدرجة، حتى لو كان الجو متغيرًا ومتقلبًا أيضًا. يستخدمونه عدة مرات لقلي الطعام دون تغيير رائحته أو مذاقه.

كان هذا هو الفرق بين المارجرين والزبدة. ربما لا يعلم الكثير من الناس أن هناك العديد من الأطعمة التي نستخدمها في حياتنا اليومية وداخل منازلنا والتي تحتوي على السمن النباتي ويمكن أن تسبب لنا ولأطفالنا الكثير من الأمراض، خاصة وأن هناك الكثير من أغذية الأطفال التي يدخلها هذا النوع من الطعام . الدهون لأن مذاقها أفضل من أنواع الدهون الأخرى مثل الحبوب التي عادة ما تعطيها لطفلك على الإفطار. يجب حظر هذا النوع من الدهون واستبداله بالزبدة أو زيت الزيتون علانية، حيث لن يؤدي ذلك إلى نفس الضرر.