ما هو الغلوتين وما هي حساسية الغلوتين، حساسية الغلوتين هي نوع من الحساسية التي تصيب الجهاز الهضمي، حيث قد تتلف بعض أعضاء الجسم. من هذه المعطيات نبرز لكم من خلال سطورنا التالية بياناً لمفهوم حساسية الجلوتين وأعراضه وأسبابه وأبرز المضاعفات التي تحدث عند المعاناة من حساسية الجلوتين.
ما هو الغلوتين وما هي حساسية الغلوتين
يُعرف الغلوتين بأنه خليط طبيعي معقد لا يذوب في الماء، كما هو موجود في بعض النباتات، ومن أمثلة ذلك القمح والشعير والشوفان، حيث يتكون هذا الخليط بشكل أساسي من بروتينات الغليادين والغلوتين والتي تعتبر أساسًا للتسبب في أعراض حساسية الجلوتين، ويشكل الجلوتين 90٪ من إجمالي البروتينات التي توجد في حبوب القمح، كما توجد أنواع من الجلوتين، ويعود الاختلاف بينهما إلى محتوى الكبريت والوزن الجزيئي داخل خليط الغلوتين.
أهمية الغلوتين الصحي
يرتبط الغلوتين ارتباطًا وثيقًا بالقمح والأطعمة الشعبية، حيث أفادت وسائل الإعلام بخطورة أعراض حساسية الغلوتين ومضاعفاتها، في حين أن هناك العديد من النتائج الصحية التي تفيد جسم الإنسان بسبب وجود الغلوتين، بناءً على بحث، و فيما يلي بيان عن الأهمية الصحية للبروتين لجسم الإنسان
- أظهرت الدراسات عدم وجود علاقة بين استهلاك البروتين على المدى الطويل ومخاطره على صحة القلب، حيث أجريت دراسة في عام 2017 على العديد من الأشخاص الذين كانوا بصحة جيدة ولم يعانوا من أي مرض متعلق بالجلوتين، كما أظهر ذلك. خطر ترك الغلوتين على صحة القلب. .
- أظهرت بعض الدراسات وجود ارتباط بين استهلاك القمح ونتائجه الصحية الإيجابية، حيث تمت مقارنته بين الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من القمح الذي يحتوي على الغلوتين، والأشخاص الذين يتناولون كميات قليلة من القمح، وكانت النتيجة أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الغلوتين لديهم مخاطر أقل للإصابة بالأمراض. القلب والسكري وحتى الوفيات.
- أظهرت الدراسات أن الغلوتين من المواد التي تحفز نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، إضافة إلى أن نخالة القمح تحتوي على سكر أرابوكسيلان الذي يحفز البكتيريا النافعة في القولون.
ما هي حساسية الغلوتين
تعرف حساسية الغلوتين بأنها مجموعة من الاضطرابات التي تحدث في الجهاز الهضمي نتيجة تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، حيث يصبح الجسم غير قادر على تحمل الغلوتين في الطعام، كما أنها تعتبر حالة من حالات الاستجابة الذاتية التي يظهرها الجسم ونتائجه. في أعراض مثل الحكة وغيرها، فعندما يحتوي الطعام على مادة الغلوتين، يحدث تلف في الزغابات المعوية، وهي الزوائد الموجودة في جدار الأمعاء الدقيقة، وهذا يمنع امتصاص العديد من المواد المهمة. الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية، كما هو موضح أدناه
مرض الاضطرابات الهضمية
وهو من الأمراض المتعلقة بظهور أعراض حساسية الجلوتين، حيث يحدث هذا المرض نتيجة استجابة مناعية غير طبيعية للجلوتين والمواد التي تحتويه، حيث يعمل هذا المرض على إتلاف الزغابات المعوية كما يمنع الأمعاء الدقيقة من امتصاص العناصر الغذائية، مما يؤدي إلى سوء التغذية وانخفاض كثافة العظام، وكذلك الإجهاض والعقم، قد يؤدي إلى ظهور عدة أمراض، وفي البداية تظهر بعض الأمراض العصبية وبعض أنواع السرطان.
حساسية الغلوتين غير مرتبطة بمرض الاضطرابات الهضمية
وهو من الأمراض المكتشفة حديثاً المتعلقة بالجلوتين، حيث يتم تعريفه على أنه اضطراب جسدي مرتبط بظهور أعراض حساسية الغلوتين، وهناك صعوبة في شرح آلية حدوث المرض، ولكن مساهمة مكونات القمح في التسبب بالمرض لم يتم تأكيده، وعند الرجوع إلى جدار الأمعاء لا يظهر أي من أعراض حساسية الغلوتين، حيث توجد اقتراحات توضح دور مثبطات إنزيم التربسين أميليز الذي يعمل على تنشيط الفطريات. جهاز المناعة مما يؤدي إلى ظهور هذه الأعراض.
أعراض حساسية الغلوتين
هناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى حدوث حساسية من الجلوتين، حيث لا تتشابه الحالات في الأعراض وقد تظهر بعض الحالات أعراضية، بينما قد تظهر حالات أخرى عددًا من الأعراض، وسيوضح ما يلي هذه الأعراض
- مشاكل الجهاز الهضمي تعتبر هذه الأعراض من الأعراض الرئيسية والرئيسية لحساسية الغلوتين، حيث تشمل الإسهال والإمساك بالإضافة إلى ارتجاع المريء وآلام البطن، وتختلف هذه الأعراض بشكل كبير في الألم من شخص إلى آخر، حيث أن المرضى الذين يعانون من اضطراب عصبي. متلازمة الأمعاء لديهم أعراض مشابهة لأعراض حساسية الغلوتين وقد يكون هناك تحسن ملحوظ عند التوقف عن تناول الغلوتين.
- الصداع الصداع الذي يصيب المرضى الذين يعانون من حساسية للجلوتين يشبه الشعور بالطرق، وقد يشعر بعض المرضى بالصداع النصفي، خاصة المصابين بالداء البطني.
- وخز وتنميل في هذه الحالة يشعر الشخص بوخز دائم ووخز في الأطراف، حيث يحدث هذا بسبب اضطراب في أعصاب اليد والقدم وقد يتطور حتى يحدث تنميل في الساق أو الكتف، كما في هذه الحالة يحدث في 50٪ من الحالات اضطراب معوي مجهول السبب في حساسية الغلوتين غير المرتبطة بمرض الاضطرابات الهضمية.
- الطفح الجلدي حيث تظهر حساسية الغلوتين نتوءات حمراء تسبب الحكة، ويكون الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين أكثر عرضة للإصابة بالصدفية والأكزيما.
- ضباب الدماغ هم الأشخاص الذين يجدون صعوبة في التركيز وفقدان الذاكرة على المدى القصير. في هذه الحالة يعاني المريض من انقطاع في تسلسل الأفكار عند التحدث أو الكتابة، كما أنه يجد نفسه مشوشًا ويفتقر إلى الإحساس بما حوله.
أسباب حساسية الغلوتين
حساسية الغلوتين هي رد فعل تحسسي تجاه الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. عندما يتعرض الشخص لهذه الأطعمة فإنه يحفز جهاز المناعة عن طريق التسبب في الحساسية بعد تناول مصادر الغلوتين. تشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ما يلي
- قمح.
- الخبز.
- الذرة
- شعير.
- معكرونة.
- طحين؛
- البرغل
- الكسكس.
- الحنطة السوداء
- بعض أنواع الشوفان.
مضاعفات حساسية الغلوتين
هناك العديد من المضاعفات الخطيرة التي تحدث نتيجة إهمال علاج حساسية الغلوتين، وكذلك تلف الزغابات المعوية وفقدان العديد من العناصر الغذائية والمركبات التي يحتاجها الجسم لإكمال وظائفه. تتضمن أمثلة المضاعفات التي تحدث بسبب حساسية الغلوتين ما يلي
- عدم تحمل اللاكتوز وهي الحالات التي يفقد فيها الجسم القدرة على هضم وتفتيت سكر اللاكتوز بسبب وجود اضطرابات معوية، وكذلك الانتفاخ والإسهال والمغص.
- هشاشة العظام وهشاشة العظام وهي حالة تحدث نتيجة عدم قدرة الأمعاء على امتصاص الكالسيوم مما يؤدي إلى انخفاض كتلة العظام.
- فقر الدم تسبب الاضطرابات المعوية فقر الدم بسبب نقص الحديد الذي يعتمد على الأمعاء لامتصاصه، حيث لا توجد وسيلة لإيصاله للخلايا عند نقص الحديد مما يؤدي إلى حدوث خلل في خلايا الدم الحمراء.
- مشاكل الخصوبة الاضطرابات المعوية تؤخر الحمل للمرأة وتؤدي في بعض الأحيان إلى الإجهاض. هذه المضاعفات معروفة في مرض الاضطرابات الهضمية. بالإضافة إلى ذلك، هناك حالة تحسنت من الخصوبة بعد علاج أعراض حساسية الغلوتين لدى الأشخاص الذين يصابون بحساسية الغلوتين غير المرتبطة بالأمراض. بطني؛
- مشاكل الجهاز العصبي يعاني المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية من اعتلال عصبي ومشاكل في التحكم في حركة الأطراف وهو ما يسمى بالرنح وذلك بسبب نقص الفيتامينات والمعادن.
- مشاكل أخرى بسبب عدم قدرة الأمعاء على التواصل مع باقي الجسم، يعاني الكثير من المصابين بالداء البطني من أمراض تتمثل في الكبد والمرارة والبنكرياس.
حساسية الغلوتين والاضطرابات النفسية
من أعراض حساسية الغلوتين على الجسم وجود بعض الأعراض التي تؤثر على الجهاز العصبي ومنها الصداع وقلة التركيز والارتباك حيث أن هذه الأعراض تؤثر على نفسية الفرد مما ينتج عنه بعض الاضطرابات النفسية والتي تتمثل في يتبع
- القلق والاكتئاب الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية هم عرضة للاكتئاب، وقد ربط الباحثون نقص العناصر الغذائية بسبب الاضطرابات المعوية وارتفاع معدلات الاكتئاب والقلق، وهناك فرضية محتملة بأن هناك علاقة مباشرة بين الغلوتين والحالة. من الدماغ.
- الفصام والاضطراب ثنائي القطب أظهرت الدراسات ارتفاع معدل حدوث الاضطراب ثنائي القطب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين. أما بالنسبة لمرض انفصام الشخصية، فهناك بعض الأفكار التي ترى أن مرضى الفصام الذين يُمنعون من تناول الخبز المحتوي على الغلوتين سيظهرون تحسنًا في صحتهم.
أطعمة خالية من الغلوتين
يمكن تجنب حساسية الغلوتين من خلال العمل على نظام غذائي خالٍ من أي مصدر للجلوتين، وهناك العديد من الأطعمة التي لا تحتوي عليه، ومن أهمها ما يلي
- الرز.
- الصويا؛
- الكتان.
- الرز.
- الكينوا.
- الشوفان.
- فاصوليا.
- عصيدة الذرة.
- بذور الذرة.
- الذرة.
- القمح الأسود.
- الذرة ودقيق الذرة.
- اللحوم غير المعبأة.
- فواكه وخضروات طازجة.
تشخيص حساسية الغلوتين
هناك العديد من الطرق التي تعمل على تشخيص حساسية الغلوتين، وفيما يلي الطرق التي تساهم في تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية
مرض الاضطرابات الهضمية
مرض الاضطرابات الهضمية هو أحد أنواع حساسية الغلوتين الذي له طرق عديدة لتشخيصه، حيث يختلف في دقته وحساسيته ومبدأ عمله، ولا يمكن الاعتماد بشكل كامل على أعراض حساسية الغلوتين في تشخيص المرض. من بين هذه الاختبارات التي قد تُشخص الداء البطني ما يلي
- اختبار الأمصال وهو يعمل على تحديد كمية الأجسام المضادة للبروتين في الدم.
- الفحص الجيني ويتم عن طريق فحص مستضدات خلايا الدم البيضاء والتي من خلالها يتم استبعاد المرض.
- اختبار التنظير الداخلي ويتم من خلال استخدام المنظار للوصول إلى جدار الأمعاء وأخذ عينة من أنسجة الأمعاء للتأكد من وجود تلف في الزغابات المعوية.
حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية
يعتمد تشخيص حساسية الغلوتين غير المرتبطة بمرض الاضطرابات الهضمية على مبدأ الاستثناء. أو فحص السيرولوجيا كما أظهرت الدراسات في وجود مضاد الجليادين في 50٪ من الحالات.
كيفية علاج حساسية الغلوتين
يمكن معالجة حساسية الغلوتين من أجل تخفيف الأعراض التي تنتج إما عن حساسية الغلوتين المتعلقة بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين للداء البطني، كما سيتم توضيحه في الآتي
علاج حساسية الغلوتين لمرض الاضطرابات الهضمية
يتم علاج حساسية الغلوتين من خلال العمل على منع ظهور أعراض حساسية الغلوتين، ويتمثل ذلك في الآتي
- الامتناع عن تناول الأدوية والأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
- استخدام بعض الأدوية الفعالة مع مراعاة الإرشادات الخاصة.
- تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين.
علاج حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية
طريقة العلاج الأولية التي يتم اتباعها في مثل هذه الحالات تشبه علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، وهي كالتالي
- تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، حيث تعتبر طريقة ناجحة في جميع أنواع حساسية الجلوتين.
- عدم تناول المكملات الغذائية، لأنها تضر الأمعاء، وبالتالي تساهم في الامتصاص السليم للعناصر الغذائية ولا تتأثر.
شروط أخرى متعلقة بالجلوتين
لا تظهر بعض أعراض حساسية الغلوتين بسبب حالتي الداء الزلاقي وحساسية الغلوتين غير المرتبطة بمرض الاضطرابات الهضمية، حيث يوجد توزيع جديد للاضطرابات المتعلقة بالجلوتين، ويمكن تقسيم هذه الحالات حسب آلية ينقسم المرض إلى ثلاث آليات وهي كالتالي
- الأمراض التي تسببها تفاعلات الحساسية وتشمل الأعراض المتعلقة بحساسية القمح، حيث توجد العديد من الاضطرابات مثل حساسية الجهاز التنفسي وحساسية الطعام.
- أمراض المناعة الذاتية وتشمل الاضطرابات المعوية، ترنح الغلوتين، والتهاب الجلد الحلئي الشكل.
- أمراض مجهولة المسببات تشمل هذه الأمراض حساسية الغلوتين التي لا علاقة لها بمرض الاضطرابات الهضمية.
وبذلك نكون قد وصلنا إلى ختام هذا المقال الذي حمل عنوان ما هي حساسية الجلوتين بعد أن أرفقنا لكم تعريف الغلوتين وأهميته الصحية وكذلك أعراض وأسباب حساسية الجلوتين وأبرز المضاعفات التي تحدث عند المعاناة من حساسية الغلوتين.