ما سبب تسمية الكربوهيدرات مائية الكربون الهيدروكربونات تشمل الكربوهيدرات النشا والسكريات والسليلوز والجليكوجين وما إلى ذلك. وهي في الأساس عبارة عن ألدهيدات بولي هيدروكسي أو كيتونات أو مركبات هيدروكسي يمكن أن تتحلل إلى داخلها. هذه الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي لمعظم طعامنا لأننا نأكل الحبوب أو نطعم الحيوانات لتحويلها إلى لحوم ودهون نأكلها بعد ذلك. لذلك، تشكلت هذه الكربوهيدرات أثناء عملية التمثيل الضوئي في النباتات على شكل نشا، ويتحول السكر إلى جلوكوز في أجسامنا من خلال التحفيز الأنزيمي المعقد. يتم تحويل هذا الجلوكوز في النهاية إلى ثاني أكسيد الكربون، ويتم إطلاق الماء للحصول على الطاقة في شكل ATP على المستوى الخلوي أثناء التنفس.
الكربوهيدرات هي هيدروكربونات.
تحدث هذه التفاعلات في أجسامنا أثناء التنفس، ويتم توفير الأكسجين اللازم للتحويل أثناء الاستنشاق، ويتم طرد ثاني أكسيد الكربون المنطلق أثناء الزفير. أثناء عملية التمثيل الغذائي، يتم استخدام هذه الطاقة من قبل العضلات في شكل طاقة ميكانيكية، وتستخدم للحفاظ على درجة حرارة الجسم، وتخزينها على شكل ATP للاستخدام المستقبلي، وتستخدم في الجسم لأنشطة التمثيل الغذائي المختلفة. يحدث تحويل الكربوهيدرات في أجسامنا أيضًا مع إطلاق الطاقة ولكن من خلال مسار كيميائي حيوي معقد وتحدث هذه التفاعلات في الميتوكوندريا في الخلايا. يطلق تحويل الكربوهيدرات حوالي 4.1 كيلو كالوري أو 17 كيلو جول من الطاقة لكل جرام من الكربوهيدرات المستهلكة.
الكربوهيدرات تسمى الهيدروكربونات.
في حالة الهيدروكربونات، فهي وقود قابل للاشتعال. أي أنه يطلق كمية هائلة من الطاقة عند حرقه في وجود الأكسجين. إن احتراق الهيدروكربونات هو تفاعل طارد للحرارة، مما يعني إطلاق كمية كبيرة من الحرارة التي تستخدم لتشغيل المحركات والمحركات ومحطات الطاقة، إلخ. في الأساس، تحتوي هذه المركبات على الكربون والهيدروجين فقط في هيكلها. الأمثلة الشائعة لهذه الفئة من المركبات هي البنزين والكيروسين وغاز الطهي وغاز الفحم والنفتا وأنواع الوقود الأخرى. الكربوهيدرات والهيدروكربونات نوعان مختلفان من المركبات العضوية. على الرغم من أن الأسماء تبدو متشابهة، إلا أن هناك اختلافًا كبيرًا في التركيب الكيميائي الأساسي لها.