السكرين، وهو مادة أحلى من السكر، بثمانية أحرف، هو أحد أقدم المحليات الصناعية في السوق. في الواقع، تم استخدامه لتحلية الأطعمة والمشروبات لأكثر من 100 عام، ومع ذلك لم يكن حتى الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي حتى أصبح شائعًا كبديل للسكر.يقول البعض أن استبدال السكر بالسكرين يفيد فقدان الدهون. الوزن، مرض السكري وصحة الأسنان. يشكك آخرون في سلامة جميع المحليات الصناعية. بما في ذلك هذا، تلقي هذه المقالة نظرة مفصلة على السكرين لتحديد ما إذا كان مفيدًا أم سيئًا لصحتك.
سر مادة تفوق السكر
يتم تصنيعه في المختبر عن طريق أكسدة المواد الكيميائية o-toluene sulfonamide أو phthalic anhydride. يظهر السكرين كمسحوق بلوري أبيض، ويستخدم عادة كبديل للسكر لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية أو كربوهيدرات. لا يستطيع البشر تكسير السكرين، لذا فهو يترك جسمك سليمًا. إنه أحلى من 300 إلى 400 مرة من السكر العادي، لذلك تحتاج فقط إلى كمية صغيرة للحصول على مذاق حلو. ومع ذلك، يمكن أن يكون لها طعم مر غير سار. هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم خلط السكرين مع المحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية أو الخالية من السعرات الحرارية.
حول مادة غير السكر
ومع ذلك، لم يكن هذا هو الحال دائمًا، كما في السبعينيات، ربطت العديد من دراسات الفئران السكرين بتطور سرطان المثانة، وصنفته لاحقًا على أنه يحتمل أن يكون سرطانيًا للإنسان. ومع ذلك، نظرًا لأن المزيد من الأبحاث وجدت أن تطور السرطان لدى الفئران لم يكن ذا صلة بالبشر، فإن الدراسات القائمة على الملاحظة على البشر لم تظهر علاقة واضحة بين استهلاك السكرين وخطر الإصابة بالسرطان.
حلاوته 8 أحرف
على سبيل المثال، يتم أحيانًا دمج السكرين مع الأسبارتام، وهو مُحلي آخر منخفض السعرات الحرارية يوجد عادة في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، وغالبًا ما يستخدم مصنعو الأغذية السكرين لأنه مستقر إلى حد ما وله مدة صلاحية طويلة. من الآمن تناوله حتى بعد سنوات من التخزين، بالإضافة إلى المشروبات الغازية الخاصة بالحمية، يستخدم السكرين لتحلية الحلوى والمربى والهلام والبسكويت منخفضة السعرات الحرارية. كما أنها تستخدم في العديد من الأدوية. يمكن استخدام السكرين بطريقة مشابهة لسكر المائدة لرش الأطعمة، مثل الحبوب أو الفاكهة، أو يمكن استخدامه كبديل للسكر في القهوة أو عند الخبز.
الاجابة
السكرين.