كيف أعرف أن البيض فاسد هذا السؤال يشغل أذهان الكثير من الناس، خاصة أن البيض مصدر مهم للبروتين، ولا يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تزيد الوزن، ويؤدي تناول البيض الفاسد أو الفاسد. للعديد من المضاعفات الخطيرة، وفي سياق الحديث عن البيض، من المثير للاهتمام إبراز كيف أعرف أن البيض فاسد، مع توضيح القيمة الغذائية للبيض.
كيف تعرف أن البيض فاسد
يجب التمييز بين البيض الفاسد والبيض الجيد قبل طهيه وأكله.
- عجينة البيض ضع بيضة في وعاء مع الكثير من الماء البارد.
- هز البيضة يمكنك التقاط بيضة ورجها بجوار أذنك.
- كسر بيضة تكسر البيضة وتوضع في وعاء، فإذا انتشرت فوق الوعاء تدل على أنها طازجة، أما إذا بقيت سليمة في مكان واحد فهي فاسدة.
- لون بياض البيض يشير اللون الأبيض إلى أن البيضة طازجة، بينما يشير اللون الأصفر أو الأخضر أو التوفي إلى بيضة فاسدة غير صالحة للأكل.
- رائحة البيض رائحة البيضة الفاسدة يصعب تحملها، خاصة وأن الرائحة كريهة ومزعجة.
- لون صفار البيض يشير صفار البيض ذو النقاط الخضراء إلى أن البيضة فاسدة ولا يجب أكلها، لذا تحقق من لون الصفار قبل طهيه.
- بقع الدم إذا كانت هناك بقع دم على القشرة الخارجية للبيضة، فهذا يدل على أنه يمكن أكلها، أما إذا كانت هذه البقع من الداخل فهذا يدل على أنها غير صالحة.
- التحقق من التاريخ من الضروري متابعة تاريخ البيضة قبل تناولها، لذلك يمنع أكلها إذا كان عمرها أكثر من 30 يومًا، خاصة إذا كانت البيضة مكسورة داخل الثلاجة.
لماذا يطفو البيض الفاسد في الماء
تغرق البيضة الجيدة بالماء لأن كتلة البيضة، بما في ذلك الزلال والصفار وبعض الغازات الموجودة فيها، تصبح أكبر من حجم الماء، مما يؤدي إلى غرقها في قاع كوب أو وعاء يحتوي على الماء. حيث تتحول الأجزاء الفردية من كتلة هذه البيضة إلى غازات، مما يؤدي إلى تكوين فقاعات غازية تطفو على سطح الماء.
متى تنتهي صلاحية البيضة وتفسد
أكدت العديد من المنظمات الدولية أن تاريخ انتهاء صلاحية البيض يجب ألا يتجاوز 30 يومًا، بغض النظر عن التاريخ المطبوع على كرتون البيض أو حتى على البيضة نفسها، حيث لم يتم كتابتها بالدقة المطلوبة، وعلى الرغم من تاريخ انتهاء صلاحية البيض. يمكن أن تصل مدتها إلى شهر كامل، فالبيض الذي يكون بدرجة حرارة عالية لا ينطبق على هذه الحالة، حيث أن مدة صلاحيتها لا تتجاوز أسبوعين، وبالتالي ينصح العديد من الخبراء بوضع البيض في الثلاجة.
مكونات البيض
يعتبر البيض من الأطعمة المفضلة لدى كثير من الناس، وتتجلى مكوناته المفيدة في الآتي
قشر البيض
القشرة هي الإطار الخارجي الذي يحيط بالبيضة ويعتمد سمكها على عمر الدجاجة وحجم البيضة، وتحتوي القشرة على مجموعة من المسام للأكسجين وثاني أكسيد الكربون لدخول الأجزاء الداخلية للبيضة ومن ثم يحافظ عليها من البكتيريا والفطريات الضارة، وتجدر الإشارة إلى أن القشرة الخارجية للبيضة تشكل أكثر من 9.5٪ من الكتلة الكلية للبيضة، وتتكون القشرة من عدة معادن منها الفوسفات والكالسيوم.
بياض البيضة
بياض البيض وهو الطبقة الثانية من البيضة، يتكون من ثلاث طبقات رئيسية وهي الطبقة السائلة الداخلية، وطبقة السائل الخارجية، وطبقة أخرى بينهما، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من هذا السائل، ويحتوي بياض البيض على العديد من الفوائد. ومنها البروتين الذي يصل إلى 12٪، وتجدر الإشارة إلى أن بياض البيض يشكل حوالي 63٪ من حجم البيضة ككل.
صفار البيض
يحتوي صفار البيضة على عدد من المكونات والمعادن الضرورية لأعضاء الجسم المختلفة، بما في ذلك الدهون والكوليسترول والفوسفور وعناصر مفيدة أخرى، ويحتوي الصفار مثل صفار البيض على نسبة قليلة من الماء، وهي أقل من ذلك من الأبيض.
نصائح لشراء البيض وتخزينه
هناك عدد من الخطوات التي يجب اتباعها عند شراء وتخزين البيض وجميعها واضحة كما يلي
- في النهاية تجنب شراء البيض غير المبرد أو غير المبرد.
- يجب وضع البيضة في الثلاجة مباشرة خاصة بعد شرائها بحيث لا تتجاوز الفترة بين الشراء والحفظ ساعتين.
- يجب فحص كل بيضة للتأكد من نظافتها وأن العظم يحتوي على أي تشققات خاصة بعد التخلص النهائي من البيض المكسور حتى لو كانت صغيرة.
- ضع البيض في كرتونة البيض في أبرد مكان في الثلاجة ولا تضعه في باب الثلاجة لأنه لا يتعرض للهواء الذي سيؤثر سلبًا عليه.
البيض والسالمونيلا
السالمونيلا نوع من البكتيريا الضارة التي تتشكل داخل البيضة وينتقل منها إلى الإنسان، خاصة عند تناولها نيئة أو عند تناولها دون معالجة حرارية مناسبة، فقط في قشر البيض، لكنها يمكن أن تصل إلى بياض البيض وصفار البيض. .
كيفية التعرف على البيض الفاسد بعد سلقه
هناك عدد من التي تدل على فساد البيض حتى بعد السلق، وتتضح هذه على النحو التالي
- تنبعث من البيض رائحة كريهة خاصة بعد تقشيرها وتقطيعها.
- وجود كمية كبيرة من الماء بين قشرة البيضة والبروتين.
- وجود بقع بيضاء في الصفار.
- سائل أبيض يخرج من بياض أزرق.
- ضع بقعًا خضراء على بياض البيض.
الآثار الجانبية لتناول البيض الفاسد
هناك العديد من المضاعفات أو الآثار الجانبية التي تنتج عن تناول بيضة فاسدة ويتم فهمها جميعًا على النحو التالي
- زيادة كبيرة في درجة حرارة الجسم.
- القيء والغثيان.
- الإسهال المزمن.
- اضطراب شديد في المعدة.
وهكذا، في نهاية رحلتنا، مع سطور هذه المقالة، أوضحنا لكم كيفية معرفة أن البيض فاسد، وشرحنا الآثار الجانبية التي تنتج عن تناول البيض الفاسد.