قلي البيض تغير فيزيائي ام كيميائي، يحدث فيه بعض التغيير في مادة ما حتى تصل إلى شكلها النهائي، ومن الضروري ملاحظة كل التغييرات التي تحدث فيها لتحديد نوع هذا التغيير. تغيير في التركيب الكيميائي نفسه، في حين أن التغيير الفيزيائي لا يؤدي إلى تغيير في التركيب. تبقى المادة الكيميائية في تركيبها، ومن خلال مقالنا هذا سنتعرف على نوع التغيير الذي يحدث عند قلي البيض، كما سنتعرف على تعريف كل من التغير الفيزيائي، و ما التفسير العلمي لحدوث تغيرات كيميائية عند قلي البيض.
ما تعريف التغيير الفيزيائي
يُعرّف التغيير الفيزيائي في مادة ما بأنه تغيير يحدث في خواص مادة ما بحيث يمكن رؤيتها، لكن تركيبها الكيميائي لا يتغير. كل ما يحدث هو إعادة ترتيب الجزيئات مع بعضها البعض دون أي تأثير على التركيب الداخلي والخصائص الكيميائية للمادة.
ما تعريف التغير الكيميائي
التغيير الكيميائي في مادة ما هو تغيير في حالة المادة وتكوين مواد جديدة بخصائص مختلفة، ويحدث هذا النوع من التغيير نتيجة اتحاد مادة مع أخرى لتكوين مادة جديدة، و تفاعل الأكسدة هو المثال الأكثر وضوحا للتغير الكيميائي، والتغيير الكيميائي للمواد يوصف بأنه مسار لا رجوع فيه. لا يمكن عكس هذه التغييرات إلا في ظل ظروف خاصة وبعد اكتمال بعض التفاعلات الكيميائية.
قلي البيض تغير فيزيائي ام كيميائي
أي مادة تخضع لتغيير في شكلها أو ينتج عنها تغير في اللون أو ظهور فقاعات غازية، فإن نوع التغيير الذي تتعرض له هو تغير كيميائي، ولكن إذا تغيرت المادة مع الاحتفاظ بتركيبتها الكيميائية وسبب حدوثها الفيزيائي. يمكن حذف التغيير، أي أن التغيير مادي. أدناه سنعرض لك الإجابة الصحيحة على سؤالنا
- تغير كيميائي
ما التفسير العلمي لحدوث تغيرات كيميائية عند قلي البيض
يمكن تفسير طبيعة التغيير الكيميائي الذي يحدث عند قلي البيض على أساس تغيير في شكل البيضة نفسها، حيث تتغير مكوناتها، وهي الصفار والبروتين – الألبومين، ويتغير لونها. بعد القلي لا يمكن للمكونات أن تعود إلى شكلها السابق مرة أخرى، فعند قلي البيض تتغير مجموعة من المواد الكيميائية نتيجة لانكسار الروابط الكيميائية الموجودة فيه وتشكل روابط جديدة، وبالتالي تتشكل مواد جديدة.
وهكذا، فقد نظرنا في الإجابة الصحيحة على السؤال هل قلي البيض تغير فيزيائي أم كيميائي حيث شرحنا تعريف التغيير الفيزيائي والتغير الكيميائي وخصائص كل نوع، كما ذكرنا التفسير العلمي لحدوث تغير كيميائي عند قلي البيض وذلك على أساس تغيير في شكل البيضة نفسها.