عملية استقلاب الدهون داخل الجسم الدهون هي مجموعة متنوعة من الجزيئات التي تشارك على نطاق واسع في الوظائف الخلوية في أجسامنا. تحتوي معظم العناصر الغذائية على كميات كبيرة من الدهون. توجد في الأطعمة الدهنية والمشروبات واللحوم. يجب أن يحتوي النظام الغذائي اليومي للفرد على ما يصل إلى 15-40 جم من الدهون. الأحماض الدهنية الأكثر شيوعًا التي يتم تناولها مع النظام الغذائي هي ؛ حمض الأوليك وحمض البالمتيك وحمض اللينوليك وحمض الأراكيدونيك وحمض إيكوسابنتاينويك. معظم الدهون في النظام الغذائي هي الدهون الثلاثية، مع كمية صغيرة من الدهون الفوسفورية والكوليسترول وإسترات الكوليسترول.
تتكون الدهون من أحماض دهنية. تتكون أبسط مجموعة من الدهون من سلاسل طويلة من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة، ويتم تكسير الدهون الموجودة في الطعام بواسطة إنزيمات تعرف باسم الليباز (الليباز المعدي، والليباز اللساني، وما إلى ذلك) وتصبح جاهزة للامتصاص. بعد هضم وامتصاص الدهون، تتشكل الدهون الثلاثية المشتقة من العناصر الغذائية في الخلية المخاطية على السطح الداخلي للأمعاء الدقيقة. تتحد هذه مع كميات صغيرة من الكوليسترول وإسترات الكوليسترول والدهون الفوسفورية الحرة، كما أنها مغلفة بطبقة بروتينية لتشكيل الكيلومكرونات المحمولة والقابلة للذوبان في الماء.
تحتوي مادة Chylomicrons على 2٪ بروتين، و 1٪ كوليسترول حر، و 3٪ استرات كولسترول، و 9٪ فوسفوليبيد، و 85٪ دهون ثلاثية من حيث الوزن. بعد امتصاص الدهون، يظهر طلاء أبيض حليبي في القناة الصدرية، وهي الأوعية اللمفاوية السميكة في جدار الصدر الداخلي. يرجع بياض اللفت إلى مادة الكيلوميكرونات التي يحتوي عليها.
عملية استقلاب الدهون داخل الجسم
تفقد Chylomicrons معظم محتواها من الدهون الثلاثية تحت تأثير ليباز البروتين الدهني المنشط (LPL) وتتحول إلى بقايا chylomicron ذات قطر أصغر. يأتي من الكبد مع الدورة الدموية، وتتعرف مستقبلات ApoE على خلايا الكبد على بقايا الكيلومكرونات. تحت تأثير هذه المستقبلات، يتم نقل بقايا الكيلومكرونات إلى خلايا الكبد وتدميرها هناك. الدهون التي يأخذها الكبد. يتم استخدامه في تخليق الفسفوليبيدات، وتخليق VLDL و LDL، وتخليق الكوليسترول، وتوليف الأحماض الصفراوية.
تنتقل الدهون بحرية وترتبط بالبروتينات في الدم. تشكل البروتينات والدهون البروتينات الدهنية. في الكبد، تتشكل VLDLs من البروتينات الدهنية التي تحمل بقايا الكيلومكرونات ويتم إطلاقها أيضًا في الدورة الدموية. إذا تم تثبيط تخليق البروتينات الدهنية في الكبد بسبب عوامل مختلفة، يمكن أن تتراكم الدهون الثلاثية الذاتية في الكبد ويمكن أن يحدث برنامج يسمى الكبد الدهني.
في الحالات التي يوجد فيها المزيد من الأحماض الدهنية أو الكربوهيدرات للوقود أكثر مما هو مطلوب على الفور، يتم تصنيع VLDL أيضًا من الدهون الثلاثية الذاتية التي تتكون من الأحماض الدهنية أو الكربوهيدرات في الكبد ويتم توصيلها إلى الدم. يحتوي VLDL أيضًا على الكوليسترول المجاني، وإسترات الكوليسترول، والفوسفوليبيدات، والبروتينات الدهنية ApoB-100، و ApoC-I، و ApoC-II، و ApoC-III، و ApoE، بالإضافة إلى الدهون الثلاثية المنتجة في الكبد. ينشط ApoC-II ليباز البروتين الدهني، مما يؤدي إلى إطلاق الأحماض الدهنية المجانية من الدهون الثلاثية في البروتين الدهني منخفض الكثافة. وهكذا، فإن VLDL الذي ينخفض محتواه الدهني يتحول تدريجيًا إلى بروتينات دهنية متوسطة الكثافة (IDL) ثم إلى بروتينات دهنية منخفضة الكثافة (LDL) تحتوي على كميات متساوية تقريبًا من الدهون الثلاثية والكوليسترول. تؤخذ خلايا الكبد IDL و LDL وتتحلل بشكل أكبر بواسطة الليباز الكبدي في خلايا الكبد.
ما هي عملية التمثيل الغذائي للدهون في الجسم
LDL عبارة عن بروتينات دهنية تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون الثلاثية وغنية جدًا بالكوليسترول وإسترات الكوليسترول. ينقل البروتين الدهني منخفض الكثافة الكوليسترول من الكبد إلى الأنسجة الأخرى. يتم امتصاص البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الخلية ويتم تفتيته لتشكيل الكوليسترول أو أحد مشتقاته.
تتطور لويحات تصلب الشرايين على جدران الشرايين حيث تترسب استرات الكوليسترول على خلايا العضلات الملساء. يشير مستوى كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الدم والذي يقل عن 130 مجم٪ إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب المرتبطة بتصلب الشرايين، حيث تشير النسبة بين 130-160 مجم٪ إلى متوسط الخطر، بينما يشير المستوى الأعلى من 160 مجم٪ إلى وجود مخاطر عالية.
فئة مهمة من البروتينات الدهنية المركبة في الكبد وجدران الأمعاء الدقيقة هي HDL. 55٪ بروتين بالوزن (البروتينات الدهنية ApoA-I، ApoA-II، ApoC-I، ApoC-II، ApoC-III، ApoD، ApoE)، 2٪ كولسترول مجاني، 15٪ استرات كولسترول، 24٪ فوسفوليبيد،٪ 4٪ الدهون الثلاثية.
كيف يحدث التمثيل الغذائي للدهون في الجسم
HDL المركب حديثًا يكون مستديرًا ومسطحًا ؛ يحتوي على ApoA-I و ApoA-II والليسيثين والكوليسترول الحر. يمتص HDL المصنوع حديثًا استرات الكوليسترول من البروتينات الدهنية الأخرى أثناء الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، الليسيثين الكوليسترول أسيل ترانسفيراز (LCAT) على سطح HDL المُصنَّع حديثًا يشكل أيضًا كولسترول جول الليسيثين إستر الليسيثين مع الكوليسترول الحر. يتم تحويل HDL المُصنَّع حديثًا إلى HDL ناضج على شكل الأجسام الشبه الكروية مع زيادة استرات الكوليسترول في بنيته. يُعرف HDL الناضج الأول الذي يتم تكوينه باسم HDL3. في وقت لاحق، مع زيادة استرات الكوليسترول وإضافة ApoE و HDL2 و HDL1 (HDLC) تتشكل في مرحلة لاحقة. HDL، المخصب بالكوليسترول أثناء الدورة الدموية، يترك الكوليسترول في الكبد عندما يعود إلى الكبد. وظيفة HDL في نقل الكوليسترول من الأنسجة مثل البطانة الوعائية إلى الكبد تخلق تأثيرًا مضادًا للهرمونات.
يتم تخزين الأحماض الدهنية التي يتم إطلاقها بواسطة chylomicrons و VLDL عبر ليباز البروتين الدهني (LPL) على شكل دهون ثلاثية (TG، ثلاثي الجليسيرول) في خلايا الأنسجة الدهنية تسمى الدهون الثلاثية في الكبد والأنسجة الدهنية عند الحاجة إلى تكوين الدهون. يحدث تكوين الدهون في الأنسجة الدهنية وداخل الخلايا في الكبد.
يتم تخزين الأحماض الدهنية في الخلايا الدهنية للأنسجة الدهنية مثل ثلاثي الجلسرين. خلال هذا التخزين، يتم استخدام الأحماض الدهنية والبروتينات والكربوهيدرات التي يتم تناولها مع الطعام. تتكون الجلسرينات التجريبية من جزيء واحد من الجلسرين وثلاثة جزيئات من الأحماض الدهنية (استر). في الجلسرين التجريبي، تكون الأحماض الدهنية في الغالب أحماض دهنية مشبعة.