ما سبب درجة انصهار ملح الطعام أعلى من السكر؟
- الإجابة هي أن القوى المرتبطة بجزيئات الملح ضعيفة، لكن الجزيئات المرتبطة بالسكر قوية.
- حيث تبلغ درجة انصهار ملح الطعام حوالي ألف وأربعمائة وأربعة وسبعين درجة فهرنهايت.
- لكن درجة انصهار السكر هي ثلاثمائة وسبعة وستون درجة فهرنهايت.
- هذا يعني أن الملح له درجة انصهار أعلى من السكر، لأنه يتكون من الرابطة الأيونية للصوديوم والكلوريد.
- لهذا يذوب السكر ويذوب أسرع من ملح الطعام.
من بعض المعلومات عن ملح الطعام
سنزودك الآن بمجموعة من المعلومات المتعلقة بملح الطعام، كل ما عليك فعله هو اتباع النقاط التالية:
- يتكون ملح الطعام من مركب كيميائي أساسي أيوني، والذي يُعرف باسم كلوريد الصوديوم وله الصيغة الكيميائية NaCi.
- يوجد ملح الطعام بشكل أساسي في الطبيعة في شكل بلوري، ويسمى ملح الهاليت أو الملح الصخري.
- تعد المحيطات والبحار من أكثر الأماكن شيوعًا التي يوجد فيها ملح الطعام.
- يحتوي كل لتر من مياه المحيط على حوالي خمسة وثلاثين جرامًا من الملح.
- كما أن الأشخاص الذين يعتمد نظامهم الغذائي على اللحوم لا يحتاجون إلى تناول ملح الطعام، على عكس الأشخاص الذين يعتمد نظامهم الغذائي على القمح، مثل النباتيين.
- وذلك لأن الأنسجة الحيوانية تحتوي على ملح أكثر من الأنسجة النباتية.
- تمكن الإنسان من معرفة الملح منذ أكثر من ثمانية آلاف عام.
- عُرف عن الرومان أنهم كانوا يغليون مياه الينابيع لأنهم كانوا يستخرجون الملح منها.
من الخواص الكيميائية للسكر
يتساءل الكثير من الناس عن الخواص الكيميائية للسكر، ولهذا جئنا إليكم الآن لنعرف إجابة هذا السؤال:
- يُعرف السكر باسم عائلة السكروز، لأنه جزء من مجموعة الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.
- كما أنه ينتمي إلى مجموعة السكاريد، عندما يتعرض للإنزيم أو الحمض الخاص به، فإنه يتحلل إلى سكر الفواكه والجلوكوز.
- عند إضافة هيدروكسيد النحاس إلى السكروز وتسخينه، لا يظهر اللون الأحمر من خلال أكاسيد النحاس.
- ولكن إذا تمت إضافة عدة قطرات من حمض الكبريتيك إلى محلول السكروز، ومعادلتها بالقلويات، ثم تسخينها باستخدام هيدروكسيد النحاس، فسيتم الحصول على راسب أحمر.
من الخواص الفيزيائية للسكر
كما تعلمنا عن الخصائص الكيميائية للسكر، سنتعرف الآن على الخصائص الفيزيائية للسكر. كل ما عليك فعله هو اتباع النقاط التالية:
- السكر شديد الذوبان في الماء، لذلك إذا ارتفعت درجة الحرارة، تزداد قابلية الذوبان.
- ولكن إذا دخل السكر في الكحول الإيثيلي، فلن تتغير حالته.
- لكن هناك مادة في الإيثانول تجعل السكر يذوب بسرعة.
- درجة انصهار السكر مائة وستون درجة.
- عندما ينقص السكر يذوب.
ما هو تأثير السكر على الجسم
الآن سوف نتعرف على تأثير السكر على الجسم من خلال النقاط التالية:
- السكر مادة حلوة تحفز تدفق الدم عبر المخ والحبل الشوكي.
- اكتشف العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون السكر يشكلون لويحات أقل على جدران الأوعية الدموية.
- يشير هذا إلى أن التجلط يحدث باحتمالية أقل، أما بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، فإنهم أقل عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل.
- كما أن للسكر تأثير جيد على الطحال والكبد.
- في حالة نقص السكر في الدم، يشعر الفرد بالضيق واللامبالاة والاكتئاب والتهيج.
- ولكن إذا تم تناوله بكميات كبيرة فإنه يؤدي إلى الإصابة بداء المبيضات والتهاب الفم والتهاب اللثة وزيادة الوزن.
وفي نهاية الموضوع نتمنى أن نكون قد وفقنا في جمع المعلومات الخاصه في درجة انصهار ملح الطعام اعلى من درجة انصهار السكر.