طريقه عمل سوفليه الشوكولاته بالتفاصيل. وهي من أشهر أنواع الحلويات الفرنسية التي حازت على إعجاب الجميع ولهذا السبب ارتبطت في كثير من الأحيان بالمناسبات الرسمية وتقديمها لشخصيات مميزة في الدول. ويعتمد بشكل أساسي على البيض حتى يصل إلى هذا الانتفاخ فيه. لكن أضف القليل من الزبدة والنشا والحليب والمكونات الأخرى إليها.
سمي بهذا الاسم لأنه يعني “منتفخ” بالفرنسية، لكنه يتطلب منك القليل من التركيز والدقة في المكونات.
طريقه عمل سوفليه الشوكولاته بالتفاصيل
طريقة سوفليه الأصلية
هذه الطريقة تكفي لما يصل إلى خمسة أشخاص.
المقادير: 6 بيضات، 4 ملاعق متوسطة الحجم من السكر، 12 كوب حليب، 1 ملعقة متوسطة نشا، 2 قطعة كبيرة من الشوكولاتة، 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة، رشة ملح.
طريقة:
- نحضر قدرًا على النار ونضع فيه قليلًا من الماء وفوق قوالب الشوكولاتة، بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة. نحرّك حتى يذوب تمامًا (حمام بخار).
- خذ وعاء متوسط الحجم، اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار.
- في قدر الشوكولاتة على نار هادئة، أضيفي النشا وقلبي أيضًا. الانتباه إلى أن درجة الحرارة التي يتعرض لها منخفضة بحيث لا تحترق.
- ثم نضع عليها صفار البيض ونستمر في التقليب أيضًا. ثم يرش بالملح والفانيليا.
- نقوم دائمًا بتقليبها حتى نشعر كما لو أن قوام الشوكولاتة أصبح أكثر سمكًا.
- نبدأ في سكب الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب، بشرط أن نلاحظ أن جميع المكونات متجانسة جيدًا مع بعضها البعض.
- ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- في محضر الطعام، نخفق بياض البيض مع السكر حتى نلاحظ أنه أصبح رقيقًا للغاية، مع قوام كريمي ناعم.
- نضيف هذا الكريم إلى الشوكولاتة وليس العكس. نحركه برفق. أي من الأسفل إلى الأعلى حتى نتمكن من استنشاق أكبر قدر ممكن من الهواء.
- سوف تجدين أن المزيج الخاص بك سيكون أكثر نعومة وأخف وزناً.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نقوم بإعداد قوالب سوفليه، ونقوم بدهنها من جميع الجوانب، ونبدأ في سكب الخليط في كل قالب. لكن يشترط تعبئتها حتى المنتصف فقط.
- ضع القوالب في الفرن لمدة لا تزيد عن ثماني دقائق.
- نخرجها ونضعها جانبًا ونزينها أو نضعها في نفس الحالة.
كيفية صنع سوفليه نوتيلا
المقادير: ربع كوب من شوكولاتة النوتيلا، ثلاث بيضات، ملعقة من عصير الليمون، وملعقة متوسطة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، قليل من السكر البودرة، قليل من الملح، أربع ملاعق من السكر البودرة.
طريقة:
- في الخلاط نقوم بتحضير بياض البيض بعد فصله عن الصفار، ونخفقه لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يعطي حجما كثيفا.
- ثم نضع الملح وعصير الليمون عليها.
- ثم السكر البودرة، ونستمر في الخفق مرة أخرى، حتى تجده قشديًا، لكن بقوام كثيف قليلًا.
- في وعاء آخر، نحضر النوتيلا ونضعها على صفار البيض.
- نصف كمية خليط الكريمة، ضعيها على نوتيلا، وقلبي حتى تمتزج جيداً.
- ثم نحضر النوتيلا ونضعها فوق باقي خليط الكريمة. ونحرك برفق حتى نتمكن من دخول الهواء فيها.
- خذ قوالب سوفليه وبطنها بالزبدة والسكر البودرة فوقها.
- نضع الخليط عليها ولكن لا يجب أن نملأها حتى النهاية فقط حتى المنتصف.
- ضعيها في الفرن بعد تسخينها جيداً واتركيها بالداخل لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- نخرجها ونقدمها ساخنة، ويمكن أن نضيف إليها مغرفة من الآيس كريم حسب الرغبة.
كيفية صنع سوفليه في أوريو
المقادير: ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو، كوب كامل من الحليب، عبوتان من كريمة دريم ويب، 6 باكو من أوريوس، ملعقة متوسطة من البيكنج باودر.
طريقة:
- أحضر خلاطًا كهربائيًا وضعي فيه الكاكاو والحليب والقشدة والأوريو والبيكنج باودر.
- اخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على مزيج كثيف.
- ابدأ بتسخين الفرن جيداً عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضر قوالب سوفليه، وادهنها بقليل من الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح مثل البطانة التي لا يلتصق فيها العجين بالفرن.
- ضع ما يصل إلى ثلاثة أرباع القالب.
- ضعه في الفرن لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.
- ثم أخرجه واتركه لبضع ثوان حتى يهدأ. وابدأ في تقديمها لعائلتك حتى يتمكنوا من تناول الشوكولاتة في شكلها السائل بالداخل.
إذا كنت تريد أن تصنع سوفليه بارد
المقادير: 2 كوب من حبات الشوكولاتة الصغيرة، 3 باكوس من أوريوس، 2 ملاعق كبيرة من الحليب الخالي من الدسم، 1 ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة، 2 كوب من كريمة الحلويات الجاهزة، 1/4 كوب من الكريمة الثقيلة.
طريقة:
- في قدر صغير، ذوبي الزبدة وأضيفي الحليب.
- اهرسي القليل من البسكويت، واجعليه مثل البودرة، وأضيفيه إلى القدر.
- في وعاء الميكروويف، ضعي الكريمة السميكة وحبات الشوكولاتة، وضعيها في الميكروويف لمدة لا تزيد عن نصف دقيقة.
- أخرجه على الفور، وسترى أن الشوكولاتة قد ذابت.
- اتركيه جانباً ليهدأ، ثم أضيفي الكريما الجاهزة إليه.
- قلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.
- أحضر أكواب التقديم، ضعي كمية متساوية من البسكويت الممزوج بالزبدة والحليب في كل منها، ثم ضعي الباقي مع خليط الكريمة.
- نسكبها فوق البسكويت، وتترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، حتى تتجمد تمامًا.
- ضعيها في صينية وقدميها وستكون من أفضل الحلويات التي تقدم في الأعراس والمناسبات العائلية.