طريقه عمل الأرز الايطالي بالمنزل. او الريزوتو كما سميت اعلاه وهو من اشهر الاطباق الايطاليه التي يتم اعدادها بالعديد من الاضافات المختلفه مثل الجمبري او الدجاج و غيرها و به اكثر من واحد الوصفة، وتعتبر ذات سعر غذائي مرتفع للغاية لاحتوائها على العديد من العناصر المفيدة وغنية بالعديد من المعادن والفيتامينات الأساسية لدعم صحة الجسم ومناعته.
طريقه عمل الأرز الايطالي بالمنزل
الأرز الإيطالي من الوصفات التي لا تتطلب وقتاً طويلاً في تحضيره، بل شرط ضروري لنجاحه هو الإلتزام بالمكونات والكميات المسجلة، وذلك لتلافي أن يكون القوام لزجاً أو كثيفاً. من الماء، ويمكن شطب هذا الطبق بالأرز المصري أو البسمتي بالطريقة التالية
المكونات
يعتبر هذا الطبق وصفة تقليدية قديمة تنقصها كل ما يلي
ربع كيلو أرز بسمتي. كوب من الباذنجان مقطع إلى مكعبات. شريحتان كوسة. نصف كوب فلفل ملون مقسم إلى أجنحة. ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات. بصلة كبيرة، ناعمة، مبشورة. 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ربع كوب زيت. ثلث كوب بقدونس مفروم ومهروس. ملح للتذوق. رشة خفيفة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الزعتر الجرداء.
كيف تستعد
نقوم بتنفيذ هذه الخطوات بالترتيب التالي للحصول على طبق إيطالي مميز
نضع الخضار معًا في قدر على النار، فيما عدا البقدونس والثوم والطماطم ونقلبها جيدًا. نسكب مزيج التوابل على الخضار ونقلبها جيداً حتى تصل البهارات إلى جميع الأجزاء. نحضر صينية متوسطة الحجم ونوزع الخضار فيها بالتساوي، ونرش قدر الزيت الموجود لدينا ونقوم بتدليك الخضار بها. نضع الصينية في فرن ساخن لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى نحصل على التسوية المطلوبة، ثم نخرجها ونضعها على منحدر. نحضر الأرز عن طريق وضع قدر به القليل من الزيت حتى يصبح ساخناً، ثم نضع فيه الثوم المهروس ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه إلى الأصفر. نسقط الطماطم مع إضافة كمية من البهارات لإضفاء النكهة عليها، ثم نغسل الأرز ونصفّيه ونضعه على هذا الخليط. أضيفي كمية من الماء شديد السخونة إلى الأرز حتى يغطى بالكامل ثم خففي درجة حرارة الموقد واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
طريقة عمل الريزوتو بالدجاج والفطر
هذه الوصفة مميزة لاحتوائها على مكونات غذائية غالية الثمن مثل الدجاج والفطر ويمكن تحضيرها بالقشطة أو بدونها حسب الرغبة ولكن إضافتها تضفي نكهة ومذاقا شهيا على الطبق لذا يتم شطب تحضيرها في المطاعم الضخمة وهي ذات قوام كريمي.
المكونات
ينقص هذا الطبق كمية كبيرة من الكميات سنذكرها في الآتي
ربع كيلو أرز أبيض. كوب ونصف فطر مفروم. بصل متوسط مبشور. ملعقة صغيرة من الملح. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. وعاء من جبن البارميزان. 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ملعقتان كبيرتان من التغذية البلدية من السمنة. القليل من زيت الزيتون. نصف لتر شوربة. صدر دجاج مسحب رائع. علبة كريمة للطبخ.
كيف تستعد
خطوات عمل الارز الايطالي بالمنزل عن طريق اضافة الدجاج والفطر هي كالتالي
نظفي صدور الدجاج تحت الماء الجاري وانقعيها في الماء والدقيق والخل والليمون لمدة ربع ساعة، ثم صفي الماء الزائد وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نرفع مقلاة فوق النار ونضيف كل المواد الدهنية الموجودة فيها ونتركها حتى تذوب وتسخن، ثم نضع فيها البصل والثوم ونقلبهما جيداً. نضع مكعبات الدجاج على الخلطة السابقة ونقلب حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نضع عليها الفطر ونقلب المقاسات ونضع الأرز في النهاية. قلّبي الأرز مع باقي المكونات لحوالي دقيقتين، ثم نسكبه بمعدل مناسب من الحساء حتى يغطي جميع المكونات، وبعد أن يغلي نخفف درجة حرارة النار. ننتظر لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز والدجاج، وبعد ذلك نخفض علبة الكريمة بالجبن ونقلب كل شيء في الوعاء معًا ثم نضعه في أطباق التقديم.