طريقة مختصرة لعمل القطايف بدون سميد، القطايف عبارة عن فطائر محشوة بالجبنة البيضاء أو المكسرات، ثم تقلى أو مخبوزة، وتنقع في شراب الورد. يتم صنعه وتقديمه فقط خلال شهر رمضان المبارك، ويشعر حقًا وكأنه احتفال
طريقة مختصرة لعمل القطايف بدون سميد
قطايف محشوة بالكثير من الحشوات اللذيذة. عادة ما يتم تحضير عاطف (قطايف) من قبل الباعة الجائلين في الأردن وفلسطين وسوريا ولبنان والمغرب ومصر.
كما يباع في المخابز هذه الأيام، وبعض الناس يحضرونه في المنزل. إنه مشهور جدًا، وكأنه ليس لديك خيار وعليك تناول عاطف في رمضان!
القطايف شبيهة جدًا بالفطائر، فهي مصنوعة من الدقيق والسميد والخميرة والحليب والبيكنج بودر والملح والسكر، ويمكنك أيضًا إضافة الفانيليا أو ماء الورد إذا أردت.
عادة ما يتم قليها في مقلاة غير لاصقة أو صينية بدون زيت، لكنها تقلى فقط من الجانب ومطوية، وهو أمر ممتع للغاية لأنها تبدو مثل الفطائر الرقيقة ذات الجانبين، جانب واحد من الدانتيل والجانب الآخر مخمل لأنه غير مقلي من هذا الجانب ومليء بالفقاعات!
أنواع القطايف
القطايف السادة عادة ما تكون أكبر، مقرمشة من الخارج، محشوة إما بالمكسرات (الجوز، الفستق، أو اللوز) بالقرفة، أو الجبن الأبيض (الريكوتا يمكن أن تعمل) ثم تقلى جيداً وتتبل (أو تنقع في الماء). ث) يُخبز شراب ماء الورد المحلى أو الأقل شيوعًا بقليل من الزيت ثم يُرش بالشراب.
عطايف أسافيري عادة ما تكون أصغر حجما وذات شكل خارجي ناعم وتقدم دون طهي أو قلي، وعادة ما تكون محشوة بالقشدة والفستق. يمكن أن تكون حشوات هذا النوع من الأشياء ممتعة، يمكنك حشوها بالنوتيلا والفواكه الطازجة وزبدة الجوز، سمها ما شئت!
مكونات صناعة القطايف بدون سميد
- كوب دقيق.
- حليب ونصف دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة.
مكونات الحشو
- فستق أو بندق.
- كريمة أو شوكولاتة.
- قطر الباردة.
كيف تستعد
- أضيفي الحليب الدافئ والخميرة واخلطي المكونات معًا حتى تصبح متجانسة، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً ونغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة في مكان دافئ.
- نضع مقلاة على نار غير لاصقة، نسكب كمية من الخليط السابق في المنتصف ويكون على شكل دائرة صغيرة، وعندما نلاحظ ظهور الفقاعات نقوم بإزالتها من على النار
- نضع الشوكولاتة أو الكريمة في القطايف ونرشها بالبندق أو الفستق الحلبي ونضع عليها القطران ويجب أن تكون باردة في حالة أكل القطايف بنية.
- نحضر مقلاة للزيت وبعد حشو القطايف بالحشوة السابقة، نضعها في الزيت حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الجانبين، نخرجها ونضعها في القطر ونأكلها مقلية.
- يمكن أكل القطايف مشوي عن طريق توزيع بعض الزيت على القطايف باستخدام فرشاة ووضعه في صينية ووضعه في الفرن.