طريقة عمل عجينة البف الاصلية، لأنها من أصناف المقبلات اللذيذة واللذيذة، وطريقتها سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى حقيقة أن الكثير من الناس يحبونها بشكل رائع. الذوق والمذاق.
طريقة عمل عجينة البف الاصلية
عجين الفطير المقرمش من أنواع المعجنات التي لها مذاق خاص، لأنها تعطي الشكل المنتفخ، وهي عجينة رقيقة جدا، ولها طبقات عديدة، وتستخدم في العديد من الأطباق المختلفة، بما في ذلك الحلويات و الحمضيات، عن طريق حشوها بعدة حشوات مختلفة. طريقة تحضيره كالتالي:
المكونات اللازمة
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- أولاً نضيف الدقيق مع الملح ونخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- تضاف كمية الماء تدريجياً إلى المكونات، ثم تضاف كمية الزيت تدريجياً.
- اخلطي المكونات معًا حتى تتجانس تمامًا، حتى يتم الحصول على عجينة.
- غطي المكونات واتركيها في مكان جاف لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- بعد ذلك، تُدرد العجينة، ثم تُدهن بالقليل من السمن أو الزبدة، وتُطوى.
- ثم يتم فردها، ثم طيها مرة أخرى، ثم يتم طيها، ثم طيها.
- كرري هذه الخطوات السابقة حتى تتكون العجينة طبقات رقيقة جدا والتي تستخدم في الحشوة.
طريقة النفخ الحجازي
تعتبر هذه الطريقة من الطرق البسيطة والسهلة، والتي لها طعم رائع، ويمكن استخدامها مع العديد من الحشوات المختلفة التي يمكن الاختيار منها والتنويع فيها، وهي من أنواع المقبلات المنتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، لكن طريقة العجين قد تختلف من بلد إلى آخر. طريقة أخرى وهي طريقة البوف الحجازي على النحو التالي:
المكونات اللازمة
- كوبين من الطحين الأبيض.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ضعي كمية الخميرة مع الماء الدافئ في وعاء وحركيها جيدًا حتى تتجانس تمامًا، وانتظري بضع دقائق حتى يتضاعف حجم الخميرة.
- ضعي المكونات الجافة معًا في وعاء، ثم اخلطيها جيدًا مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا.
- بعد ذلك تضاف كمية الماء والخميرة إلى الدقيق والملح، ثم تخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- أضيفي كمية الزيت مع الاستمرار في خلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة سائلة ومتماسكة في نفس الوقت.
- بعد ذلك تُغطى العجينة بكيس من النايلون، ثم توضع في مكان جاف.
- اتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل، ثم احضرها.
- يتم إحضار العجين بعد تخميره، ثم يتم دحرجه جيدًا، ثم يتم استخدام العديد من الحشوات المختلفة حسب الرغبة.
سمبوسة بالحجازية
تعتبر هذه الطريقة من طرق صنع العجينة التي لها مذاق لذيذ وأصيل، وهي من أنواع المقبلات التي يشتد الطلب عليها في كثير من المناسبات، وأيضاً في شهر رمضان المبارك، وهي يمكن تحضيرها بخطوات سهلة وأيضاً بحشوة اللحم المفروم المميزة وطريقة تحضيرها تكون من خلال الخطوات التالية:
المكونات اللازمة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- واحدة من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبان من اللحم المفروم.
- كوب بقدونس مفروم.
- واحدة من البصل المفروم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- تحضر العجينة في البداية بخلط الدقيق بالزيت والملح والفلفل الأسود والبيض والماء، وتخلط المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- تُغطى العجينة، ثم توضع في مكان جاف، وتترك لمدة ساعة على الأقل، وبعد ذلك تُحضر وتفرد على سطح مستو.
- تُقطع العجينة إلى شرائح ثم تُلف وتترك حتى يصبح اللحم جاهزًا.
- يحضر وعاء آخر، ويوضع فيه ملعقتان من الزيت، وعندما يسخن يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل ويصبح أصفر.
- يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب باستمرار ويضاف إليه الملح والفلفل والبهارات المفضلة حسب الرغبة.
- نترك اللحم على النار حتى يتخلص من الماء الزائد ويطهى جيداً.
- تحضر العجينة محشوة باللحم المفروم ثم تغلق على الحشوة وتوضع في الزيت الساخن.
- تُقلى السمبوسة في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُصفّى من الزيت وتُقدّم.