طريقة عمل طبخات بالدجاج في البيت ، نقدم لكم العديد من الوصفات المبنية على واحدة من أهم أنواع اللحوم. في رأينا المتواضع أن جميع الوجبات التي نطبخها في المنزل أو في المطاعم والمتاجر يمكن أن تعتمد بشكل أساسي عليها. كما أن نسبة كبيرة من الشباب يميلون إلى الدجاج أكثر من اللحوم الحمراء سواء كانت لحوم البقر أو الجاموس أو من الماعز والإبل. لأنها يمكن أن تكون مقرمشة أو مشوية أو غير ذلك.
طريقة عمل طبخات بالدجاج في البيت
ستوضح لك هذه الوصفة طريقة عمل مقلوبة الدجاج. من الأطباق المغربية التي يحبها كل العرب. وهو ألذ عند طهيه بالدجاج وإن كان هناك من يطبخه من خلال لحوم الماشية.
مكونات
دجاجتان وزن كل منهما كيلو جرام كيلو أرز أبيض أو بسمتي، 4 حبات بطاطس، 4 باذنجان، بهارات دجاج معبأة، بصل كبير، نصف ملعقة قرفة ناعمة، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً، 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة، 5 أوراق غار، 3 طماطم، نصف ملعقة كبيرة كركم، ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود، ربع ملعقة كبيرة هيل، 2 فص ثوم، 9 أكواب ماء، نصف كيلو لوز محمص ؛
كيف تستعد
- في البداية نحضر وعاء كبير ونضع فيه الأرز والماء الفاتر لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقوم بتنظيف الدجاج جيداً حتى نخرج الدهن والدم وأي شوائب عالقة فيه. يفضل استخدام الطحين والملح والماء والليمون لأنها تساعد على التنظيف بشكل كبير.
- بعد التنظيف نضع الدجاج في الماء والخل لمدة ربع ساعة على الأقل. ثم نتخلص من الماء بشطفه بالماء الفاتر، ونضيف إليه نصف كمية الملح والفلفل الأسود.
- نبدأ في تقطيع الباذنجان والبطاطس على شكل حلقات متساوية. نقوم بغسلها جيداً حتى نتخلص من القشر أو النشا بداخلها.
- نبدأ في رش الملح والفلفل الأسود عليها.
- ثم نبدأ في وضع الكثير من الزيت في المقلاة ونقلي البطاطس والباذنجان إلى نصفين.
- نخرجها على مناديل مصممة لامتصاص الزيت.
- نحضر قدر كبير ونضع فيه كمية كبيرة من الماء ثم نضع فيه الدجاج مع حلقات الجزر والبصل.
- نخرجها بعد أن تنضج جيدًا، ونضعها أيضًا في الكثير من الزيت ونقليها حتى تصبح بنية اللون.
- نقوم بإعداد وعاء مخصص لطهي المقلوبة، ثم حلقات البصل والطماطم والباذنجان والبطاطس. نضع النصف المتبقي من الملح والفلفل الأسود.
- نبدأ في وضع الأرز وفوق الحساء المستخرج من الدجاج أثناء عملية السلق.
- نضع بهارات الدجاج، أوراق الكراث، الهيل، فصوص الثوم.
- نتركها حتى تدخل مرحلة الغليان، ثم نبدأ في تهدئة النار، ونضع قطعة من الصفيح بين النار والقدر المغطى جيداً.
- بعد التأكد من نضج الأرز جيدًا، يتعين علينا إبعاده عن النار ثم تركه جانبًا.
- نحضر صينية كبيرة ونضعها على سطح القدر ونبدأ في قلبها حتى تسقط المكونات بداخلها بشكل جيد.
- في النهاية، يتم وضع اللوز المحمص والبقدونس الناعم فوقها، ويتم تقديمها كوجبة غداء صحية وهنا.
كيف تعمل القدرة الدجاج
مكونات
دجاجة مقطعة إلى 4 قطع، 4 أكواب أرز، كوب كبير من الحمص المسلوق، نصف ملعقة كبيرة ملح، نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود، نصف ملعقة كبيرة كمون، ملعقة كبيرة كركم، 3/4 أوراق الغار، حبة ثوم كاملة، 2 عود قرفة، زبدة طرية، بهارات مشكلة، مكسرات متنوعة.
كيف تستعد
- في البداية، قمنا بتنظيف وتعقيم الدجاج علانية تمامًا من أي شيء عالق فيه.
- ضعي قدرًا على النار، أضيفي القليل من الزبدة والبصل المقطّع إلى مكعبات. ثم نبدأ في وضع البهارات وعيدان القرفة وورق الغار والدجاج على الوجه.
- نقلبهم جيدًا، ونتركهم لمدة خمس دقائق على الأقل في هذا الوضع، ونبدأ في سكب الماء.
- نغطي هذا القدر ونتركه ليهدأ. (لا يمكننا تحديد فترة زمنية محددة لأن كل نوع من أنواع لحوم الدجاج يختلف).
- اغسلي الأرز جيداً، ثم ضعيه في ماء نظيف لمدة 7 دقائق.
- في قدر على النار، ضعي السمن، الحمص، الثوم، البهارات، الكمون، الكركم، الملح والفلفل الأسود وقلبي حتى يختلطوا مع بعضهم البعض.
- صفي الأرز جيدًا ثم ضعيه في هذا الوعاء.
- نحضر الحساء الناتج من الدجاج ونضعه فوق الأرز ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان.
- هنا نبدأ في تقليل شدة النار وتغطية الوعاء جيدًا.
- اتركه على هذا النحو لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة، ثم أخرجه من النار.
- ضعيها على طبق مزخرف للتقديم، وابدئي في رش المكسرات المحمصة فوقها.
- نحضر الدجاج ونضعه أيضًا على السطح، ويمكن رش القليل من البقدونس المفروم.
كانت هذه أحلى الوصفات التي يمكن أن نحصل عليها من الدجاج، والتي ستستمتع بها أسرتك سواء كانت كبيرة أو صغيرة.