طريقة عمل الملوخية الناشفة ونصائح صحية لتحضيرها، تعرف الملوخية بالعديد من الأسماء، مثل الملوخية، والمنطقة العلمية هي كورش وروس أوليتوريوس، وهي أساسية في المطابخ العربية المتوسط الأبيض، وقد نشأت في مصر، وانتقلت بعد ذلك إلى لبنان وسوريا وبلاد المغرب. تستخدم كغذاء، وتغذية، وسوء التوفر، ووسط أفريقيا. ومن التقرير السابق المقال التالي على سنتحدث عن فوائد هذه العشبة.
طريقة عمل الملوخية الناشفة ونصائح صحية لتحضيرها
تعتبر الملوخية من الأطباق التي تختص بها أكثر من بلد من مصر والسودان وبلاد الشام وتونس والجزائر والمغرب. تعدّ أكلة الملوخية من الأكلات المصرية القديمة، وانتقلت إلى البلدان العربية تباعاً. يلي طريقة عمل الملوخية الناشفة
مكونات الملوخية الناشفة
تختلف طرق تحضير الملوخية الناشفة، إلّا أنّ بعد طرق التحضير يفقد الملوخية بعضًا من فوائدها، سنورد أفضل طريقة لطخة الملوخية الناشفة مع الاحتفاظ لفوائدها القيّمة، ولتحضير الملوخية الناشفة نحضّر الجبل
- كيلوغرام من لحم العجل الخالي من العظم مثل لحم الصدر أو مقطّعة إلى قطع صغيرة بعض الشيء.
- مئتا غرامٍ من أوراق الملوخية المُجفّفة.
- ثلثا الكوب من زيت الزيتون بالإضافة إلى ملعقة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم الهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- ليمونة مُقطّعة إلى جوانح.
طريقة التحضير
بعد تحضير الماضي، بدأ بعمل الملوخية الناشفة باتباع الخطوات التّالية
- نغسل الملوخية الناشفة ثم نصفيها.
- نضع الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ثم نضيف الثوم ونقلبه.
- نضيف الملوخيّة إلى الزيت، ونحريكها على نار هادئة إلى أن تبدأ بالغليان، ثمّ إضافة كوب من الماء المغلي إليها مع التحريك حتى اندماج المكوّنات.
- نرفع الحرارة إلى متوسطة ونترك الملوخيّة على النار لمدّة ساعتين إلى ساعتين و نصف مع مراعاة تقليب الملوخيّة كل عشرين دقيقة كي لا تحترق، إلى ليتحول لونها إلى الأخضر الداكن القريب إلى الأسود.
- ومن ثمّ إضافة لحم العجل إلى الخليط، ارتفاع الحرارة إلى السماء بغد الغليان، متابعة التقديم دون تغطية القدر لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
- نسكب الملوخيّة في تقديم مناسب وتقديم الملوخيّة مع قطع الليمون، والمزيد من الهريسة التونسيّة والخبز المقرمش.
الفوائد للملوخية
للملوخية، مزايا عديدة وهامة، حيث ستظهر مزايا صحة القلب والشرايين وغيرها، وسنتعرف في الفقرة السابقة على منافعها
- تحتوي على عنصر يحتوي على عنصر يحتوي على عنصر يحتوي على عنصر مما يجعله يحتوي على عنصر كبير في تركيز الدم والأكسجين.
- تعزيز صحة القلب تعزيز صحة القلب.
- منظمة العمل الهضمي فوائد الملوخية أنها تحتوي على نسب عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في تنظيم عمليات الهضم، والوقاية من الإمساك، وأعراض القولون العصبي.
- هشاشة العظام من فوائد الملوخية الأخرى، تعزيز نمو العظام ووقايتها
- زيادة محتواها من الحديد، والحديد يعد المكون الأساسي لكريات الدم الحمراء، ونقصه يؤدي إلى زيادة فرص العمل بفقر الدم .
نصائح صحية لتحضير الملوخية الناشفة
يوجد بعض النصائح التي يجب أن تأخذها بعين الاعتبار أن تأخذ بعين الاعتبار مراعاة لونها الأخضر، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، ومن هذه النصائح نذكر
- اختيار الأوراق والخضراء عند شراء للملوخية، للحصول على طبق لذيذ وشهي.
- تجفيف أوراق الملوخية أجودها قبل فرمها، حتى لا يخت الماء بالمواد اللزجة بها، فتزيد كمية وفقد قوامها المطلوب عند الطهي.
- ساعد الحاجز، وتسقط في قاع القدر.
- نضيف ملعقة صغيرة إلى السكر إلى الملوخية والمرق، لمنع تأكسدها وتغير لونها وتعزيز مذاقها.
- إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل نصف كيلوجرام من الملوخية، للحفاظ على لونها الأخضر.
- الحرص على عدم إغلاق غطاء الطنجرة بإحكام، حتى لا تسقط الملوخية في قاع القدر أو يتغير لونها.