طريقة رز برياني بالتفصيل، أريكم اليوم كيف تصنعون أرز البرياني حتى تتمكني من طهيه لزوجك أو أطفالك، حفظهم الله. يحب الكثير من الناس هذا النوع من الأرز المطبوخ بطريقة معينة لا يعرفها إلا أهلها. لكن معنا ستتعرف على طريقته الأصلية. ها هي الوصفة من مقالنا اليوم على الساعه

طريقة رز برياني بالتفصيل

أرز برياني وهي فقط من أشهر الأطباق التي يتم طهيها في العديد من الدول العربية، وخاصة بلاد الشام مثل سوريا وفلسطين والأردن. وأيضاً مشهورة في جمهورية مصر العربية والعراق ودول أخرى. يمكن طهيه سواء باللحم أو بالدجاج بالشكل الذي تريده ولكن في كل الأحوال ستحصلين على أفضل مذاق وطعم شهي.

أرز برياني خضار

مكونات الأرز

ثلاثة أكواب أرز بسمتي

قطعتين من الزعفران

ستة أكواب من الماء

ملعقتان صغيرتان من الحليب السائل

نصف ملعقة كبيرة ملح

مكونات نباتية

4 جزر، مقطعة إلى مربعات صغيرة، 2 كوب بطاطس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، 2 كوب بازلاء، 2 كوب من البروكلي، مقطع إلى قطع صغيرة، 1 بصلة مقطعة إلى حلقات، كوب زبيب.

بهارات

1/4 ملعقة كبيرة من الكركم، نصف ثوم كامل، 1 ملعقة متوسطة من الكزبرة المفرومة، رشة خردل، 3 حبات طماطم، نصف ملعقة كبيرة ملح، 5 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور، نصف كوب من الزبادي، ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية .

كيف تستعد

  1. في وعاء متوسط ​​الحجم ضعي الحليب ثم الزعفران. نتركها لبعض الوقت حتى نلاحظ أنها ذابت فيها تمامًا، ونتركها جانبًا.
  2. ثم في قدر كبير وعميق نضع الماء ثم الملح ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان. نبدأ في وضع الأرز وتحريكه على الجانبين حتى يغلي لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة.
  3. نبدأ في تصفية الأرز ونتركه جانبًا.
  4. نبدأ في وضع الزعفران المذاب فوق الأرز ونقلب حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر الفاتح.
  5. في وعاء آخر على نار متوسطة الحجم ولكن عميقة، نضع الزيت والبصل، ونقلبهما يمينًا ويسارًا، ونتركهما حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي، ثم نرفعهما عن النار ونتركيهما هنا جانبًا.
  6. نضع الخضار في نفس القدر، بعد أن نتخلص من البصل جانبًا، ونضعه على النار ونقلب أيضًا. ولكن هنا يتم وضع كل نوع من الخضار بمفرده دون خلط أي منها مع الآخر.
  7. بعد أن نزيل الخضار من الزيت، ونضعها على مناديل ماصة للزيت، نضع الزبيب ونقليها لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم نرفعها عن النار.
  8. ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الثوم والزنجبيل والخردل والكزبرة والكركم والفلفل. ونبدأ في مزجها جيدًا حتى تصبح كلها بودرة ومتجانسة مع بعضها البعض.
  9. ثم نضعها في القدر الذي شُيّت فيه الخضار، ونتركها مع الزيت لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تنضج جيدًا.
  10. ثم تضاف الطماطم بشرط التقليب المستمر.
  11. ثم نضع الخثارة وجوز الهند المبشور ونتركه على النار على نار متوسطة.
  12. نلاحظ أن الماء بدأ ينخفض ​​تدريجياً، وهنا نبدأ بوضع الخضار التي نقليها، والزبيب.
  13. ثم نتركها على نار هادئة حتى تصل لدرجة الغليان، ثم نتركها لمدة خمس دقائق، ثم نرفعها عن النار بينما نلاحظ أن الخضار قد امتصت الصلصة بالكامل.
  14. نفتح الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
  15. في وعاء، ضعي طبقة كبيرة من الأرز، ثم الخضار. يجب وضعها بالتساوي وتغطيتها على السطح بورق الزبدة.
  16. نضعها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، حتى نلاحظ أنها تحولت إلى اللون البني جيدًا.
  17. هنا نضع الأرز في الأطباق المخصصة للتقديم، ويمكن وضع الدجاج أو اللحم بجانبه.

هذه هي الطريقة الأصلية لأرز البرياني، وعلى الرغم من خطواتها العديدة إلا أن الطعم في النهاية يستحق ذلك لأن طعمه لا مثيل له.