طرق حفظ الطعام قديما في الكويت، حيث كان حفظ الطعام مهمًا جدًا في العصور القديمة حيث كان الناس بحاجة إلى حفظ طعامهم لفترة أطول، لذلك كان من الصعب عليهم إعداد وجبات الطعام يوميًا ، وأيضًا هناك هدر كبير للطعام، لذلك سنتحدث عن الكثير. إحدى الطرق المستخدمة في الماضي هي الاحتفاظ بالطعام لأطول فترة ممكنة.
ما هي طرق الحفاظ على الطعام في الكويت القديمة
كانت الظروف المعيشية في الكويت وشبه الجزيرة العربية قاسية مقارنة باليوم. كان من الصعب توفير اللحوم الطازجة في جميع المنازل، لذا فقد حان الوقت لتناول اللحوم في المناسبات الاجتماعية والمهرجانات والأعراس، لذلك كان الكويتيون يميلون إلى الاحتفاظ بفائض من لحم الضأن والإبل والأبقار فور ذبحها إذا كانت متوفرة، كانت متاحة باستمرار للكويتيين، لكون الكويت تقع على الخليج العربي، وهي غنية بالأسماك بأنواعها، ورغم توفرها، يمكن للكويتيين توفير أكثر مما يحتاجون، وطريقة واحدة لتوفير الطعام في الكويت هي التالية
حفظ اللحوم في الكويت القديمة
هناك طرق عديدة للحفاظ على اللحوم كان كثير من الناس يعتمدون عليها في العصور القديمة:
- التقطيع يعتبر من أقدم طرق الحفظ، حيث يتم عن طريق تجفيف اللحم بعد الذبح مباشرة، حيث يتم فصل اللحم عن العظام، ثم يتم تقطيع اللحم بالطول إلى شرائح غير سمكية، ويتم خلطها مع ملح خشن، يُدق في طبق كبير، ثم يوضع على طبق، وتجف الحبال في الشمس، وعندما يجف، يتغير لون اللحم المقطّع من الأحمر إلى الداكن.
- تاريخ من الطرق القديمة لحفظ اللحوم، حيث يتم حفظها بعد الذبح مباشرة، ثم يتم تقطيع اللحم وفصله عن العظم، ويغلى الماء مع الملح في قدر كبير ويترك حتى تنخفض درجة حرارته ، ثم يتم نقع اللحم المفروم في ماء فاتر، وهناك من يقوم بغليه، وبعد ذلك يتم إخراج اللحم ووضعه في الهواء ليجف، وبعد ذلك يتم وضع اللحم وتغطيته من الأعلى، وربطه بإحكام ووضعه. وزن كبير عليه للضغط على اللحم لتخرج السوائل منه، استمر في الطرح لفترة طويلة.
الحفاظ على الأسماك في الكويت القديمة
لا تختلف طرق حفظ الأسماك كثيرًا عن طرق حفظ اللحوم، وتشمل هذه الطرق:
- تاريخ وهي طريقة للحفظ باستخدام الملح وتجفيف الأسماك مثل القاروص.
- الملح إحدى الطرق القديمة لحفظ الطعام يتم تنظيف الأسماك، وإخراج الأمعاء، ووضع الملح الخشن بالداخل وتركه ليجف في الشمس، ثم يؤكل عند الضرورة.
- الأول في معظم البلدان، تتمثل إحدى الطرق في الحفاظ على الطعام القديم، بحيث يتم تنظيف الأسماك وإزالة أمعائها وعدم استخدام الملح، بل يترك ليجف في الشمس ويبقى جافًا.
- الفاصوليا الجافة يُجفف الجمبري بعد غليه بالماء والملح ثم يترك في الشمس حتى يجف وبالتالي يُخزن لفترة طويلة.
حفظ الخضار قديماً في الكويت
هناك العديد من أنواع الخضار التي تم حفظها وتجفيفها في شبه الجزيرة العربية بشكل عام وفي الكويت بشكل خاص، وكانت الحاجة إلى هذه الخضروات ثابتة، وكانت الطماطم تخزن مع هذه الخضار، حيث أنها من أكثر الخضروات استهلاكاً في الكويت القديمة ، ولكنهم كانوا متوفرين في بعض أوقات العام، قام الكويتيون في الماضي بتجفيفها عن طريق تقطيعها إلى شرائح ؛ ثم نملحه ونتركه في الشمس ليجف واستخدميه لفترة أطول.
كيف تحافظ على الطعام منتهي الصلاحية
في العصور القديمة، كان الناس يعتمدون كثيرًا على حفظ الطعام بما يتجاوز احتياجاتهم، بحيث كانت الظروف المعيشية في الماضي صعبة ولم يكن هناك الكثير من اختيار الطعام كما هو الحال اليوم، ومن بين هذه الطرق ما يلي:
- التجفيف يعتبر التجفيف من أقدم الطرق المتبعة للحفاظ على معظم أنواع الطعام في العالم، حيث يتم تجفيف الخضار والفواكه واللحوم والأسماك بطرق متنوعة منها التعرض للهواء أو الشمس.
- التجميد يتم حفظ الغذاء بتعريضه لدرجة حرارة منخفضة للحفاظ على خصائصه، وعند درجات الحرارة المنخفضة يفقد الطعام مغذياته ببطء شديد.
- التمليح هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا، خاصة بالنسبة للحوم. لأن الملح يمتص الرطوبة ويمنع وجود البكتيريا والجراثيم ويمنع العفن من الطعام.
- طهي الطعام وهي عملية تعتمد على قتل البكتيريا الموجودة في الطعام وتعقيمه وبالتالي منع تكون العفن الذي قد يؤثر على الطعام.
ما الغرض من حفظ الطعام
في العصور القديمة، اعتمد الناس على الحفظ اليومي للطعام بما يتجاوز احتياجاتهم لضمان توفر الطعام دائمًا في بيئة يصعب توفيرها. وعاشوا في صحراء قاحلة محاطة بالرمال من كل جانب، ولضمان بقائهم واستمرار حياتهم في ظل هذه الظروف البيئية الصعبة، اعتمدوا على توفير الغذاء والماء والمحافظة عليهما بشتى الطرق التي اختلفت عن كل منهما. غيرها من طرق الحفظ التي ذكرناها سابقاً.
اذكر أدوات تعليب قديمة في الكويت
أجود أنواع الأشياء التي تستخدم لحفظ الطعام ،و يمتلكها مجموعة خاصة من الدول ،و لها أنواع مختلفة:
- تسويف: تكون أداة معلقة من السقف تشمل حبال لتعليق الطعام منها ،و أمريكا تحفظ الطعام وخاصة اللحوم والخضروات.
- الحب: إنها أداة تستخدم في الإعلان.
- انقسام الساق: مصنوع على شكل حبل ، وهو مزود أيضًا بمقاوم حديدي ، ولكنه أصغر.
- جربة: يُقرأ أحيانًا في المقاهي كوسيلة وأداة لحفظ ونقل المياه.
- المعمول بها: هذه زجاجة معدنية ذات غطاء محكم تستخدم لتخزين الحليب واللبن والزبدة.
- مخزون الإيجار: للحفاظ على الوعي ، تستخدم هذه الحيوانات زجاجة مغلقة في الخزف محكمة الغلق.
- البشتات: يوجد عددة صناديق تخزين طعام ، وهي عبارة عن صندوق خشبي متوسط الحجم.
ها قد وصلنا إلى نهاية مقالنا التي عرضناها لكم على جريدة الساعة حول طرق حفظ الطعام في الأيام الخوالي في الكويت، حيث ألقينا الضوء على أكثر طرق حفظ اللحوم والأسماك والخضروات شيوعًا، وكذلك طرق الحفظ الشائعة في والماضي والغرض الرئيسي هو حفظ الطعام في الايام الخوالي، متمنين ان تكونوا قضيتم وقتا ممتعا في القراءة.