من المتوقع أن يأكل الأرجنتينيون أكبر كمية من لحوم البقر في خمس سنوات في عام 2023، للحفاظ على مكانتها كأكبر مستهلك للحوم البقر في العالم من حيث نصيب الفرد من استهلاك اللحوم، وتأتي هذه التوقعات على الرغم من التأثير المؤلم للتضخم البالغ 109 ٪ على أسعار المواد الغذائية. .
من المعروف أن الأرجنتين هي أحد المنتجين الرئيسيين للحوم البقر، حيث تعتبر حفلات الشواء “أسادو” جزءًا رئيسيًا من ثقافة الطهي المحلية بينما انتشرت مطاعم شرائح اللحم في شوارع المدينة، لكن البلاد شهدت انخفاضًا في استهلاكها. لحوم البقر ذات الأسعار المرتفعة وتحول المستهلكون إلى بدائل أرخص مثل الدجاج ولحم الخنزير.
تواجه الأرجنتين أحد أعلى معدلات التضخم في العالم، مما أثر بشدة على القوة الشرائية للمواطنين، ويتوقع المحللون استمرار ارتفاع معدلات التضخم في البلاد لتصل إلى 130٪ بنهاية العام.
وعلى الرغم من ذلك، يظل الشواء التقليدي “أسادو” أحد الأطباق الرئيسية على موائد العشاء الأرجنتينية، ومن المتوقع أن يصل استهلاك اللحم البقري هذا العام إلى 53.1 كيلوجرامًا للفرد.
انخفضت التكلفة النسبية للحوم البقر في الدولة اللاتينية مقابل لحم الخنزير والدجاج منذ عام 2022، على الرغم من أنها لا تزال مرتفعة.
ارتفع استهلاك لحوم البقر من إجمالي استهلاك اللحوم هذا العام إلى 46٪ من 44٪ قبل عامين. ومع ذلك، فإن معدل استهلاك لحوم الأبقار لا يزال أقل بكثير من الذروة التي سجلتها الدولة خلال العقدين الماضيين، والتي بلغت 68-70 كيلوجرامًا للفرد.
تؤكد هذه البيانات على أهمية لحوم البقر في الثقافة الأرجنتينية، حتى مع ارتفاع التضخم إلى أعلى مستوى له منذ عام 1991، مما دفع ما يقرب من 40٪ من السكان إلى الفقر.
سي إن إن