اهم فوائد واضرار بذور الكتان تم استهلاكها منذ 6000 عام على الأقل، مما يجعلها واحدة من أقدم المحاصيل الفائقة المزروعة في العالم. لماذا يعتبر الكتان “سوبرفوود” بالنسبة لك تحتوي بذور الكتان على أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات بالإضافة إلى مركب يرتبط بجزيء حيوي لتكوين مركب مع مضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين التوازن الهرموني، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى مثل بذور الكتان.
اهم فوائد واضرار بذور الكتان
بذور الكتان هي بذور صغيرة بنية أو ذهبية. يعتبر الكتان مصدرًا رائعًا للألياف. يحتوي على معادن مثل المنجنيز والثيامين والمغنيسيوم والبروتين النباتي. بذور الكتان هي واحدة من أغنى المصادر في العالم بأحماض أوميغا 3 الدهنية النباتية المسمى حمض ألفا لينولينيك.ومن الحقائق الفريدة الأخرى عن بذور الكتان أنها المصدر الأول للقشور في النظام الغذائي. بصرف النظر عن بذور الكتان، تحتوي بذور السمسم على حوالي سبع مرات أكثر من اللجنين. يمكن أن يؤكل الكتان كبذور كاملة، ولكنه يكون أكثر فائدة عندما ينبت أو ينبت.
يتيح لك استخدام بذور الكتان المطحونة الاستفادة بشكل أفضل من الألياف التي تحتوي عليها، بالإضافة إلى أن استخدام زيت بذور الكتان يعد مصدرًا أكثر فائدة ومركزًا للدهون الصحية للهضم. تعرف على المزيد حول تنبت وطحن بذور الكتان أدناه. إحدى الفوائد الأكثر غرابة لبذور الكتان هي أنها تحتوي على مستويات عالية من الصمغ، الاسم العام للسكريات المشتقة من النباتات غير المتجانسة التي تمتص الماء وتنتفخ عند ملامستها للرطوبة. الماء.
فوائد ومضار بذور الكتان
تحتوي على “ألياف” تشكل الهلام وقابلة للذوبان في الماء وبالتالي تنتقل عبر الجهاز الهضمي غير مهضوم. عند تناولها، تمتص علكة بذور الكتان العناصر الغذائية في المعدة، مما يجعلك تشعر بالشبع. نظرًا لأن الألياف الموجودة في بذور الكتان لا يمكن تكسيرها في الجهاز الهضمي، فلا يمكن امتصاص بعض السعرات الحرارية في بذور الكتان، حيث تحتوي بذور الكتان على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
لكنها غنية جدًا بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يعني أنها تدعم إزالة السموم من القولون ويمكن أن تساعد في فقدان الدهون وتقليل الرغبة الشديدة في تناول السكر. يجب أن يهدف معظم البالغين إلى الحصول على 25 إلى 40 جرامًا من الألياف من الأطعمة الغنية بالألياف يوميًا. إن تناول ملعقتين كبيرتين فقط من بذور الكتان كل يوم سيوفر حوالي 20 إلى 25 بالمائة من احتياجاتك من الألياف.
معلومات الكتان
لقد سمعنا كثيرًا مؤخرًا عن الفوائد الصحية لزيت السمك وزيوت أوميغا 3. وهذا أحد الأسباب التي تجعل بذور الكتان والجوز وبذور الشيا معروفة بآثارها المضادة للالتهابات. يحتوي زيت السمك على DHA و DHA فقط، وهما نوعان من أحماض أوميغا 3 الدهنية المشتقة من الأطعمة الحيوانية الضرورية للصحة المثلى، وبينما لا تحتوي بذور الكتان على EPA أو DHA، إلا أنها تحتوي على نوع واحد من أوميغا -3 يسمى ALA.
يعمل بشكل مختلف قليلاً في الجسم مقارنةً بـ EPA / DHA. يساعد حمض ألفا لينولينيك (ALA) في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، ويساعد على تحسين وظيفة الصفائح الدموية، ويساعد في تقليل الالتهاب، ويساعد في دعم وظيفة الخلايا البطانية الصحية، وهو حمض دهني متعدد غير مشبع n-3 تم العثور عليه في الدراسات لحماية الشرايين وظيفة وصحة القلب.