اهم اضرار التسخين الشديد للأطعمة النشوية نوعًا من الكربوهيدرات. تنقسم الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات رئيسية السكر والألياف والنشا. النشا هو أكثر أنواع الكربوهيدرات استهلاكًا وهو مصدر مهم للطاقة لكثير من الناس، ويُصنف النشا على أنه كربوهيدرات معقد لأنه يتكون من العديد من جزيئات السكر المرتبطة ببعضها البعض. بشكل عام، تعد الكربوهيدرات المعقدة خيارات صحية أكثر من الكربوهيدرات البسيطة لأنها لا تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم، ولكنها بدلاً من ذلك تطلق السكر في الدم ببطء.
اهم اضرار التسخين الشديد للأطعمة النشوية
يعتبر الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم والتقلبات المفاجئة في نسبة السكر في الدم – أي منخفض جدًا أو مرتفع جدًا – أمرًا سيئًا لأنه يمكن أن يجعلك متعبًا وجائعًا ويجبرك على تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن العديد من النشويات أكل مكرر. . في الواقع، على الرغم من تصنيفها على أنها كربوهيدرات معقدة، إلا أنها يمكن أن تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم، وقد تم تدمير جميع العناصر الغذائية والألياف الموجودة في النشا المكرر تقريبًا.
ببساطة، فهي غنية بالسعرات الحرارية وقليلة المغذيات. تشير الدراسات أيضًا إلى أن استهلاك النشا المكرر يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وزيادة الوزن، ودقيق الذرة هو نوع من الدقيق يتم إنتاجه عن طريق طحن حبات الذرة المجففة. إنه خيار خالي من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، على الرغم من أن دقيق الذرة يحتوي على بعض العناصر الغذائية.
مساوئ تسخين الاغذية النشوية
مخاطر شراب الذرة “في السنوات الأخيرة، ازداد التهاب القولون بدرجة كبيرة لدرجة أنه يعتمد كليًا على شراب الذرة. لذلك بينما يتم تحويل الجلوكوز الطبيعي إلى جلوكوكور في الكبد، لا يتحول شراب الذرة إلى أي شيء، بل يتحول مباشرة إلى دهون. وأي شخص لديه فحص بالموجات فوق الصوتية للكبد الآن لديه دهون. هناك تقارير خطيرة جدًا تفيد بأن شربات شراب الذرة يسبب أيضًا سرطان البنكرياس. النشا المحتوي على السكر هو السبب الرئيسي لتليف الكبد وسرطان البنكرياس.
علاوة على ذلك، يسبب شراب الذرة أيضًا مرض السكري من النوع 2 لأنه يعطل آلية الأنسولين تمامًا. سبب توقف النمو عند الأطفال، الأطفال ذوي العنق القصيرة والسيقان القصيرة، هو شراب الذرة البحت. شربات الذرة هو سبب المغص عند الفتيات. الزهايمر عند كبار السن. لكنها السبب النهائي للسمنة لدى الجميع، صغارًا وكبارًا، لأنها تخلق أناسًا غير سعداء.