القيمة الغذائية للزبدة والجبن، مثل كل الكائنات الحية، يتعرف الإنسان على الحليب في الأيام الأولى من الحياة. الحليب نوع من الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية تكفي لتلبية الاحتياجات الأساسية لجسم الإنسان وله فوائد عديدة. يتم الحصول على العديد من الأطعمة المختلفة من الحليب، وهو عنصر غذائي أساسي. ومن الأمثلة على هذه الأطعمة، المعروفة باسم منتجات الألبان، الزبادي الذي تتكون مادته الخام من الحليب والعيران وأنواع مختلفة من الجبن والقشدة والزبدة.
يمكن الحصول على الحليب ومنتجات الألبان من الثدييات مثل حليب البقر وحليب الماعز وحليب الأغنام وحليب الجاموس. يعتبر الحليب من الأغذية الأساسية لاحتوائه على معادن مثل الكالسيوم والفوسفور والفيتامينات مثل B6 و A و C. لحديثي الولادة. . كما يحتوي الحليب ومشتقاته على العديد من الفيتامينات والمعادن.
القيمة الغذائية للحليب ومشتقاته
يمكن سرد بعض الحليب ومنتجات الألبان وقيمتها الغذائية أدناه
هناك كمية كبيرة من اللاكتوز، والمعروفة باسم سكر الحليب، في الحليب. الميزة الرئيسية للاكتوز هي أنه يساهم في التمثيل الغذائي الطبيعي للطاقة في جسم الإنسان. يساهم اللاكتوز أيضًا في امتصاص الكالسيوم والفوسفور في جسم الإنسان. تختلف القيم الغذائية للحليب حسب نوع الحليب. 3.7٪ من حليب البقر و 7.4٪ من حليب الجاموس والأغنام لا يتحمل اللاكتوز. يحتوي حوالي 100 جرام من حليب البقر على 65 سعر حراري من الطاقة و 4.7 جرام من الكربوهيدرات و 3.8 جرام من الدهون و 4.7 جرام من اللاكتوز و 3.3 جرام من البروتين. يحتوي حليب البقر أيضًا على بروتين وأحماض أمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتين. إنها مجموعة متنوعة غنية جدًا من الأطعمة. حوالي 3٪ من حليب البقر عبارة عن بروتين.
بالإضافة إلى ذلك، توجد معظم الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان في محتوى الحليب من حوالي 100 جرام من حليب البقر، و 35 ملليجرامًا من فيتامين أ، و 0.030 ملليجرامًا من فيتامين د، و 0.10 ملليجرامًا من فيتامين هـ، و0، و 04 ملليجرامًا من فيتامين. B1 (الثيامين)، 0.19 ملليجرام من فيتامين B2 (ريبوفلافين)، 5 ملليجرام من فيتامين B9 (تم العثور على حمض الفوليك). بالإضافة إلى ذلك، توجد معظم المعادن التي تساهم في الوظيفة الطبيعية للعظام والأسنان في الحليب. حوالي 120 ملليغرام من الكالسيوم، 50 ملليغرام من الصوديوم، 150 ملليغرام من البوتاسيوم، 12 ملليغرام من المغنيسيوم في 100 غرام من حليب البقر، 95 ملليغرام من الفوسفور، 0.05 ملليغرام من الحديد و 0.35 ملليغرام من الزنك.
القيمة الغذائية للحليب.
الزبادي هو أحد المنتجات الأولى التي تتبادر إلى الذهن عند ذكر منتجات الألبان. يصنع الزبادي نتيجة تخمير حمض اللاكتيك. يحتوي الزبادي على العديد من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور، والتي تعتبر ضرورية للحياة الصحية. يحتوي حوالي 100 جرام من الزبادي على 0.013 ملليجرام من الحديد، و 110 ملليجرامًا من الفوسفور، و 132 ملليجرامًا من الكالسيوم، و 13 ملليجرامًا من المغنيسيوم، و 53 ملليجرامًا من الصوديوم، و 0.40 ملليجرامًا من الزنك. أيضًا، مع وجود 191 ملليجرامًا من البوتاسيوم في محتواه، يعتبر الزبادي مصدرًا مهمًا للبوتاسيوم. بالإضافة إلى المعادن الموجودة في مركب الزبادي.
الزبادي مصدر جيد للفيتامينات. في حوالي 100 جرام من الزبادي، 0.023 مجم من B6 (البيريدوكسين)، 0.186 مجم من B3 (النياسين)، 0.200 مجم من B2، 0.42 مجم من B12 و 18 مجم من حمض الفوليك على هيئة فيتامينات. يشتهر فيتامين أ بإسهاماته الإيجابية في صحة العين، وهو أيضًا أحد الفيتامينات الموجودة في الزبادي. يحتوي الزبادي أيضًا على فيتامين K المعروف بدوره المهم في تخثر الدم. بالإضافة إلى ذلك، فيتامين د، وهو المصدر الرئيسي للوقاية من أشعة الشمس ويوجد في عدد قليل جدًا من الأطعمة، يوجد أيضًا في الزبادي. يحتوي حوالي 100 جرام من الزبادي على 44 ملليجرام من فيتامين د. تحتوي نفس الكمية من الزبادي على 89 سعرًا حراريًا من الطاقة، و 4.53 جرامًا من البروتين، و 3.80 جرامًا من الدهون، و 4.28 جرامًا من اللاكتوز، و 4.24 جرامًا من الكربوهيدرات.
عيران، الذي يتم الحصول عليه عن طريق إضافة الماء إلى اللبن، هو نوع من المشروبات له فوائد عديدة على صحة الإنسان، على وجه الخصوص، حيث يدعم الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي بفضل البكتيريا التي يحتوي عليها. يعتبر عيران، الذي يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك، مصدرًا جيدًا للمعادن. في نفس الوقت، مصل اللبن غني بفيتامينات B2 و B3. يحتوي حوالي 100 جرام من الزبادي على 1،610 مجم من فيتامين B3 و 0،020 مجم من فيتامين B2. يحتوي ما يقرب من 100 جرام من الزبادي على 37 سعرًا حراريًا من الطاقة، و 1.98 جرامًا من البروتين، و 2 جرامًا من الدهون، و 2.71 جرامًا من الكربوهيدرات، و 92.26 جرامًا من الماء.
القيمة الغذائية للزبدة
الزبدة هي أحد المنتجات التي كان الناس يطرحونها على المائدة لسنوات عديدة بفضل مذاقها وفوائدها الصحية. تساهم الزبدة في وظيفة الطاقة الطبيعية لجسم الإنسان، فهي نوع من الدهون تتكون من نسبة عالية من دهن الحليب. يحتوي ما يقرب من 100 جرام من الزبدة على 753 سعرًا حراريًا من الطاقة، و 0.19 جرامًا من البروتين، و 83.22 جرامًا من الدهون، و 0.85 جرامًا من الكربوهيدرات، و 0.36 جرامًا من اللاكتوز. كما أن الزبدة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات وخاصة فيتامينات أ، د، هـ، ك، ب 12 تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون. تحتوي الزبدة أيضًا على العديد من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والفوسفور.
عنصر آخر مهم في مجموعة الألبان هو الجبن، وهو أمر لا غنى عنه لطاولات الإفطار. بالإضافة إلى كونها لذيذة، فإن الجبن الذي له إسهامات مهمة جدًا في صحة الإنسان بفضل الفيتامينات والمعادن التي يحتويها، يحتوي على العديد من الأصناف مثل الجبن الأبيض وجبن الشيدر وجبن الزين. عند الحديث عن القيم الغذائية للجبن، من الضروري ذكر أنواع مختلفة من الجبن. يمكن سرد القيم الغذائية لبعض أنواع الجبن على النحو التالي
الجبن الأبيض يحتوي ما يقرب من 100 جرام من جبنة الفيتا كاملة الدسم على 300 سعر حراري من الطاقة، و 16.01 جرامًا من البروتين، و 23.55 جرامًا من الدهون، و 8.21 جرامًا من الكربوهيدرات، و 2.25 جرامًا من اللاكتوز. يحتوي الجبن على العديد من الفيتامينات وخاصة فيتامينات أ، د، هـ، ك. وفي نفس الوقت فإن وجود 422 جرامًا من الكالسيوم في 100 جرام من الجبن يجعل الجبن مصدرًا مهمًا للكالسيوم المعروف بآثاره الإيجابية على الصحة. العظام والأسنان. بالإضافة إلى الكالسيوم، يحتوي الجبن على العديد من المعادن مثل الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.