القيمة الغذائية لعشبة القمح والسبيرولينا، ما يميز سبيرولينا أنها تحتوي على قيم غذائية عالية. حتى بكميات صغيرة جدًا، يمكن أن يلبي الاحتياجات الغذائية والفيتامينية اليومية للبالغين. نظرًا للتكاليف، فإنها تكتسب جاذبية واسعة. لمواجهة نقص البروتين، وخاصة في الأنظمة الغذائية النباتية، يفضل تناول الأطعمة النباتية المختلفة. في هذه المرحلة، تعتبر السبيرولينا من بين البدائل كبديل مهم ومصدر جاد.
سبيرولينا هو نوع من الطحالب الدقيقة المزروعة في البيئة المائية. السبيرولينا، التي لديها القدرة على التمثيل الضوئي كنوع من الطحالب الخضراء المزرقة، مقبولة أيضًا كبداية للسلسلة الغذائية مثل البكتيريا الزرقاء (الطحالب الخضراء المزرقة). تطبيقه الصناعي بسيط لأنه سهل الإنتاج والحصاد والمعالجة. لتصبح قابلة للاستهلاك بعد الزراعة، فإنها تمر بمراحل مثل التجفيف والطحن. على الرغم من توفره في شكل مسحوق وأقراص وكبسولات في السوق، إلا أنه يمكن استخدامه في العديد من الأشكال والتكوينات المختلفة.
ما هي القيمة الغذائية لعشبة القمح وسبيرولينا
تحتوي السبيرولينا في المتوسط على 65٪ بروتين. بمعنى آخر، يتكون محتوى 65 جم من 100 جم من مسحوق سبيرولينا من البروتين. يحتاج الذئب البالغ الذي يزن 75 كجم من البروتين يوميًا إلى 60 جرامًا تقريبًا. يمكننا تزويد هذه الكمية بأطعمة مختلفة توفر البروتين. الاختلاف الأكثر وضوحًا عن السبيرولينا هو أنه قابل للهضم بنسبة 99٪. إذا تم استهلاك 100 جرام من السبيرولينا، فسيتم هضم 99 جرامًا من هذه الكمية المستهلكة بالكامل. وبهذه الطريقة، يمكن تلبية متطلبات البروتين بالكامل، ولهذه الأسباب، يتم تقييم السبيرولينا في العديد من المجالات كغذاء وتغذية وأغذية تكميلية.
في حين أن الكمية العالية من البروتين تزيد من جاذبيتها، فإن الفيتامينات التي يحتويها هي أيضًا سبب رئيسي لاستخدامه.تحتوي السبيرولينا على فيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 وب 6 وب 12 وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك. فيتامينات لكل 100 جرام. لهذه القيم ولأنها منتج قابل للهضم بنسبة 99٪، تحتوي السبيرولينا على فيتامين هـ أكثر من القمح وعلى فيتامين ب 12 أكثر من كبد البقر، وهو أغنى العناصر الغذائية.
القيمة الغذائية لسبيرولينا
محتوى السبيرولينا عالي الكثافة للعديد من العناصر الغذائية جعلها “غذاء خارق”. أدناه سوف أشارك العناصر الغذائية التي يحتويها وكميتها، ثم أعرضها في الجدول. ولكن نظرًا لوجود العديد من الأنواع المختلفة، ويمكن أن تؤثر البيئة التي تُزرع فيها على قيمتها الغذائية، يجب أن أقول مقدمًا أن الأرقام المختلفة معطاة في مصادر مختلفة، وبالتالي فإن الأرقام التي نقدمها قد تكون عرضة للانحراف.
90.7 جرام من 100 جرام من سبيرولينا الطازجة – غير المجففة – عبارة عن ماء. 5.9 جرام من البروتين 2.4 جرام من الكربوهيدرات. 0.4 جرام دهون 0.4 جرام منها ألياف وبطاقة إجمالية 26 سعرة حرارية. نظرًا لأنه يتم استهلاكه في شكل جاف، يمكن للمرء أن يتنبأ بسهولة بأن الأرقام ستكون مختلفة جدًا وسيتحول إلى طعام كثيف جدًا.
معاني القيمة الغذائية للقمح
إنه مشابه تقريبًا لمخزن البروتين الذي يحتوي على نسبة بروتين 51-77٪ من وزنه الجاف ومتوسط 65٪. 7-40.6٪ في الجبن والتي تشتهر بمحتواها العالي من البروتين. 10.6-13.6٪ في بيض الدجاج المطبوخ ؛ 4.9 – 9.8٪ في حليب الماعز ؛ 3.2 – 3.3٪ في حليب البقر. إذا كنت تتذكر أن هناك 16.9-40.6٪ بروتين في لحم البقر المطبوخ، فسنرى مدى ارتفاع المعدل.
بالإضافة إلى ذلك، من المزايا المهمة أنه يحتوي على 18 من إجمالي 22 حمضًا أمينيًا، وأنه يغطي جميع الأحماض الأمينية “الأساسية”، والتي لا يمكن إنتاجها في الجسم ويجب تناولها من الخارج مع الطعام. من ناحية أخرى، فإن حقيقة أن الأحماض الأمينية ميثيونين وسيستين ولايسين ليست عالية مثل البروتينات الحيوانية تعتبر سلبية. باختصار، إنه بروتين “كامل” يمكن مقارنته بالبروتينات الحيوانية ولكن له تفوق لا يمكن إنكاره على البروتينات النباتية.
15-30٪ حوالي 25٪ من وزنها الجاف عبارة عن كربوهيدرات. سدس هذا سكر. مع نسبة ألياف تصل إلى حوالي 4٪، يعتبر من الألياف الغذائية العالية.
محتوى الدهون 3-9٪ بمتوسط 5٪. في 100 غرام من سبيرولينا بالوزن الجاف، 1.5-2.7 غرام مشبعة (مشبعة) ؛ 0.4-0.7 جم أحادي غير مشبع (أحادي غير مشبع) ؛ 1.2-2.1 جرام على شكل زيت متعدد غير مشبع (غير مشبع). لا يحتوي على الكوليسترول. الميزة هي أنها تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية “الأساسية”، والتي لا يمكن إنتاجها في الجسم ويجب تناولها من الخارج مع الطعام.
السبيرولينا غنية بالفيتامينات، وخاصة فيتامين ب. ومع ذلك، على الرغم من أن بعض الشركات تؤكد على ارتفاع مستويات فيتامين ب 12، فقد تم الإبلاغ عن أن فيتامين ب 12 الذي يحتوي عليه لا يمكن أن يرتبط بعامل الامتصاص الداخلي ولا يمكن استخدامه من قبل الجسم. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يحتوي على فيتامين د.