الصيغة الكيميائية للملح، هي الصيغة الجزيئية التي تتكون منها ذراته. جميع المواد في الطبيعة لها عدد من الخصائص الكيميائية والفيزيائية التي تميزها عن بعضها البعض. والملح هو مركب يتكون من الكلور والصوديوم، إلا أن اسمع المشهور والذي نعرفه هو ملح الطعام، من خلال سنجيب على هذا السؤال ونتعرف أكثر على ملح الطعام، الخواص الفيزيائية والكيميائية والمواد المضافة إليها وأنواع أخرى، وكذلك ذكر كل ما يتعلق بهذه المادة المركبة.
ما هو ملح الطعام كلوريد الصوديوم
الملح هو الاسم الشائع لمركب كلوريد الصوديوم الذي يستخدمه البشر بشكل رئيسي في الطعام، وقد أطلق عليه هذا الاسم لأن تركيبته الرئيسية هي الصوديوم والكلوريد، وهو مركب كيميائي أيوني قاعدي يرمز له بـ NaCl، وعلى الرغم من أن مصطلح الملح يشير إلى ملحنا المشترك، فإن هذا المصطلح هو الاسم الشائع الذي نستخدمها لوصف أي مادة تنتج عن تفاعل حمض مع قاعدة، وهي عملية تعرف باسم تفاعل التعادل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يحدث الملح بشكل طبيعي، مثل ملح الطعام أو أملاح التربة المعدنية، وما إذا كانت الأملاح هي تلك تحدث بشكل طبيعي، أو تلك التي تنتج عن عمليات التحييد. هذه مواد مهمة للغاية ويقدر أن الملح له أكثر من 14000 استخدام مختلف.
الصيغة الكيميائية للملح
يعد المركب الذي يتكون منه الملح وهو الكلور والصوديوم المسبب الرئيسي لملوحة مياه المحيطات، حيث يوجد المركب على هيئة بلورية مكعبة، تترتب فيها أيونات الصوديوم الصغيرة لتملأ الفراغات الثمانية بين أيونات الكلور الأكبر، والملح مركب يحتوي على عدة مواد طبيعية حسب تفاعل كيميائي معين. هذه المواد لها خصائصها الكيميائية الخاصة. يتكون الملح من كلوريد الصوديوم. الملح في صيغته الكيميائية مكتوب على النحو التالي
- كلوريد الصوديوم كلوريد الصوديوم
ملح الطعام مركب أيوني لا يمكن فصله كيميائيًا أو بالماء، ويتكون من أيونات الصوديوم الموجبة Na + وأيونات الكلوريد السالبة Cl-، لذلك يُشار إلى كلوريد الصوديوم بالصيغة الجزيئية أو الكيميائية NaCl، وذرات الصوديوم والكلور هي موجودة بكميات متساوية، وتشكل شبكة بلورية مكعبة. أو بلورات الملح منفصلة عن بعضها البعض، وهذه الخاصية من أهم خصائص ملح الطعام حتى يستهلكه الإنسان بكميات قليلة.
ما العنصر المضاف إلى الملح الطبيعي
يؤخذ ملح الطعام من مصادره الطبيعية، ويحتوي الملح الطبيعي على مواد كيميائية كثيرة، إلا أن تناوله غير صحي، لذلك تتم معالجته لإزالة المواد والشوائب الضارة منه، وتضاف إليه المواد اللازمة لجعله مناسبًا للغذاء، ومن بين أكثر المكملات الغذائية شيوعًا هو اليود، والذي يأتي بأشكال متعددة مثل يوديد البوتاسيوم، يوديد الصوديوم، أو يودات الصوديوم، ويتم إضافة المواد الأخرى التي تثبت اليود، والتي تتمثل في سكر العنب، ويضاف اليود لأسباب صحية من حيث أهميته. في الحماية من عدد من الأمراض، فمثلاً اليود من المواد المهمة التي تساهم في الوقاية من التخلف العقلي والموت عند الأطفال وقصور الغدة الدرقية أو تضخم الغدة الدرقية عند البالغين.
ما أهم خصائص الملح
يعتبر الملح مركب كيميائي، ولذلك له العديد من الخواص الكيميائية، فضلا عن العديد من الخصائص الفيزيائية من حيث الشكل والتركيب الخارجي والصلابة وغيرها، ومن أهمها
- يتكون الملح من الصوديوم والكلور.
- يحتوي الملح على أيونات سالبة الشحنة وأيونات موجبة الشحنة.
- تنجذب الأيونات إلى بعضها البعض عن طريق جاذبية إلكتروستاتيكية تسمى الرابطة الأيونية بسبب الشحنات المعاكسة لها.
- بسبب العدد المتساوي من الشحنات المعاكسة، تكون المركبات الأيونية محايدة بدون شحنة.
- الملح لا يوصل الكهرباء، لكن المياه المالحة توصل الكهرباء بشكل جيد.
- ذرات الملح عبارة عن مواد صلبة بلورية هشة.
- وفقًا لخصائصه الفيزيائية، فهو أبيض، عديم الرائحة وله طعم مالح.
ما أهم أنواع الملح
هناك أنواع مختلفة من الملح، ومن بينها ملح الطعام، ونوع الملح يتحدد بتركيبته الكيميائية وشحنات أيوناته، ومن الناحية الكيميائية الأملاح هي
- ملح طبيعي هذه أملاح متعادلة كهربائيًا تتشكل عند معادلة الأحماض والقواعد، ولا تحتوي على هيدروجين أو هيدروكسيل قابل للاستبدال في صيغتها، مثل الملح الشائع كلوريد الصوديوم.
- الملح الأساسي يتكون من الاستبدال الجزئي لجذور الهيدروكسيل لقاعدة حمضية أو قاعدة ثلاثية الأحماض بجذر حمضي، ومثال على ذلك كلوريد الزنك الأساسي Zn HCL.
- الملح الحمضي يتم الحصول على هذا الملح عن طريق استبدال جزء فقط من الهيدروجين الحمضي لحمض بولي باسيك بمعدن مثل NaHCO3.
- الملح المزدوج يحتوي على أكثر من كاتيون أو أنيون، مثل البروميلين وكبريتات الألومنيوم.
- ملح مختلط يتكون من أكثر من قاعدة أو حمض، مثل كبريتات الصوديوم والبوتاسيوم.
- الملح المركب يتكون عن طريق الجمع بين محلول مشبع من أملاح بسيطة، متبوعًا بتبلور المحلول، على غرار الأملاح المزدوجة مثل الصوديوم والسيانيد الفضي.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعنوان الصيغة الكيميائية للملح، والذي أجبنا فيه على هذا السؤال وتعرفنا أكثر على ماهية ملح الطعام وخواصه الفيزيائية والكيميائية والمواد الرئيسية المضافة إليه. كما ذكرنا أنواع الملح من حيث تركيبته الكيميائية وشحنة مواده.