اكلات عراقية مميزة و بسيطة ولذيذة وسهلة التحضير، حيث المطبخ العراقي مليء بالاطباق الشهية والوصفات التي يحبها ويفضل كثير من الناس تناولها في المنزل. هل أحببت ذلك.
اكلات عراقية مميزة و بسيطة ولذيذة وسهلة التحضير
للمطبخ العراقي العديد من الأصناف والأطباق المتميزة التي يحبها الكثيرون من جميع أنحاء العالم، ولهذا أحضرنا لكم أشهر الوصفات التي يرغب فيها كثيرون والتي يمكن تحضيرها في المنزل بالطريقة العراقية بأسهل طريقة. وهي كالتالي:
1- دولما
دولما
يعتبر طبق الدولما من الأطباق العراقية الشهيرة التي لها مذاق وشخصية خاصة في نفوس الكثيرين، حيث يمكن تحضيره بأكثر من مكون وبأكثر من طريقة، ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات اللازمة
- كوب أرز.
- ثلاثة أرباع كوب لحم بقري مفروم.
- بصلتان.
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- طماطم.
- ربع كوب شبت مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة بهارات دولما.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب تمر هندي.
- ملعقة سمن.
- نصف كيلو ورق عنب.
- حبتان فلفل أخضر.
- نصف كيلو كوسة.
- نصف كيلو لحم بقري كوستاليتا.
طريقة التحضير
- في وعاء، اخلطي الأرز مع البصل والثوم المفروم واللحم المفروم، وقلبي المكونات جيدًا.
- ثم تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والشبت والملح والفلفل والتوابل وعصير الليمون ودبس الرمان وتخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
- يُحضر البصل، ثم يُقطع إلى نصفين دون أن ينقسم، ويُوضع في الماء حتى تتفكك الطبقات.
- تُملأ كل طبقة على حدة بمكونات الحشو، وتكدس في وعاء.
- يتم إحضار الكوسا وإفراغها من الوسط ثم حشوها بالمكونات أيضًا حتى تنتهي الكمية.
- ضعي الضلوع، متبوعة بطبقة من الكوسة في الوعاء.
- كما يضاف الفلفل الأخضر بعد حشوها بالطريقة السابقة، يليها ورق العنب المحشي.
- ويوضع عليها طبق من الزجاج، ويؤتى بصحن آخر، ويوضع فيه تمر هندي وماء وصلصة طماطم وسمنة وملح، وتترك المكونات على النار حتى تغلي.
- يضاف إلى الوعاء الذي توجد فيه الدولما، ثم يوضع على النار ويترك لنحو نصف ساعة حتى يجف الماء تمامًا.
- اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج، ثم اقلبه في وعاء آخر وقدميه وهو ساخن.
2- دبس الحلاوة
حلاوة الدبيسي
هذه الوصفة من الوصفات العراقية التي لها مذاق خاص، حيث يتم تحضيرها خاصة في شهر رمضان المبارك، وتحتوي على طعم رائع، ويمكن تحضيرها من خلال الخطوات التالية:
المكونات اللازمة
- كوب دبس تمر.
- ربع كوب طحينة.
- واحد من بياض البيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البندق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز.
طريقة التحضير
- ضعي دبس التمر في وعاء على نار هادئة، ثم اخفقيه جيدًا حتى يكتسب لونًا فاتحًا.
- بعد ذلك تضاف إليها كمية الطحينة وتقلب باستمرار حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ثم يأتى بوعاء آخر ويوضع فيه بياض البيض ويخفق جيدا حتى يزداد حجما ويخرج منه الرغوة.
- أضيفي دبس التمر إلى البيض المخفوق، ثم اخفقي المكونات بسرعة حتى تذوب جميعًا معًا.
- توضع المكونات في قدر على النار، ويفضل أن تكون هادئة، وتستمر في الخلط والتقليب حتى يصبح القوام كثيفًا.
- بعد ذلك يتم رفعه عن النار ثم وضعه في صينية أخرى مع مراعاة أنه مدهون بالسمن أو الطحينة.
- يضاف البندق والجوز في الأعلى ويقدمان على الفور.
3- كباب عراقي
كباب عراقي
وصفة الكباب العراقي من ألذ الأطباق، فهي تتميز بطعم مميز ومختلف ومذاق رائع، وذلك لاحتوائها على بعض المكونات المتنوعة، ويتم تحضيرها بهذه الخطوات:
المكونات اللازمة
- كيلوجرام من لحم الضأن.
- واحدة من البطاطس.
- واحدة من حبات الطماطم.
- واحدة من البصل المفروم.
- حبتان من ثمار الفلفل الأخضر.
- ربع كوب دقيق بني.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- توضع المكونات في المفرمة الكهربائية، لكن بدون إضافة الدقيق إليها.
- يتم خلطها حتى يصبح القوام طريًا، ثم توضع في وعاء وتضاف الدقيق وتعجن.
- يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وبعد ذلك يتم إخراجها وتشكيلها يدويًا.
- توضع مقلاة على النار ويوضع فيها الزيت، وعند تسخينها يضاف إليها الكباب ويقلى حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.