افضل طريقة لعمل شيش برك باللبن. وهي من الأطباق الأساسية على مائدة بلاد الشام، وأيضاً لسكان شمال المملكة العربية السعودية. يعود أصلها إلى العصور القديمة من دولة أوزبكستان. ما هي إلا عجينة ببعض الحشوات، لكنها ذات مذاق شهي للغاية، يحظى بإعجاب كل من يتناوله. سيكون معك في هذه المقالة طريقة الساعه الكاملة.
افضل طريقة لعمل شيش برك باللبن
شيش برك سهل وسريع
مكونات
كوب دقيق، ملعقتان كبيرتان زبدة، 100 مل ماء، ربع كوب لبن كامل، بقدونس مفروم، نصف كيلو لحم مفروم، كزبرة مفرومة (الكمية حسب الرغبة)، بيضة، بصل مفروم، وملعقة من النشا، وملعقة متوسطة من التوابل المختلفة، وربع كوب من اللبن الرائب، وفص ثوم، ورشة ملح
كيف تستعد
- في البداية، يجب إحضار وعاء يُنخل فيه الطحين ويُرش بالملح، ثم نسكب الحليب عليه. ثم نخلط المكونات جيدًا معًا.
- على الفور نسكب الماء مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة ولكنها ناعمة جدًا. ثم تُلف وتُترك في مكان مجوف لمدة ساعة على الأقل.
- في قدر على نار متوسطة، نضع الزبدة ونذوبها، ثم نسكب اللحم عليها ونبدأ في التقليب جيداً.
- ثم نضع البهارات المختلفة والبقدونس وباقي المكونات ماعدا النشا واللبن والبيض. حتى تنضج جيداً وفي النهاية نضيف البقدونس المفروم ونرفعها عن النار.
- الفرن يسخن جيدا ويترك.
- نحضر العجينة ونقطعها، ثم نضع كل واحدة على حدة على صينية معدنية مغطاة بقليل من الزيت من جميع الجهات ونرشها بالدقيق. ثم نضع الحشوة بالداخل وأغلقها من جميع الجهات.
- نضع الصاج في الفرن ونتركه حتى ينضج ونحصل على لون ذهبي (لمدة 15 دقيقة).
- في كوب، ضعي الماء، ثم ملعقة من النشا، ثم اللبن الرائب، وتذوبوا جميعًا معًا. ثم يجب تصفيتها جيدًا حتى لا يعلق بها شيء.
- ثم توضع على النار حتى تصل لدرجة الغليان.
- ثم نضع العجينة على النار حتى تسخن جيداً. ونضعها على الحليب.
- في النهاية، في قدر بسيط على النار، نضع الثوم حتى يشوي، ثم نضع الكزبرة، وفي النهاية نضعها على الزبادي والشيش برك.
- يتم تقديمه كمقبلات على العشاء أو كمقبلات على الغداء.
طريقة شيش برك الأصلية
مكونات
نصف كيلو دقيق، ثلاثة أكواب ماء، بصل كبير مقطع، ربع ملعقة قرفة، ملعقتان متوسطتان ملح، ملعقتان كبيرتان زيت، نصف كيلو لحم، كيلو زبادي، ثوم (الزبادي) حسب الذوق)، 2 ملاعق كبيرة من النشا.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا على النار ونضع عليه الزبدة والبصل، حيث يقلى جيدًا، ثم اللحم.
- ثم نضع الملح والقرفة مع التحريك المستمر.
- في وعاء آخر نضع الطحين مع كوب ماء ونرش الملح. نتركه ليرتاح قليلا.
- ثم نبدأ في فرد العجين على مكان مسطح بشرط أن يكون سمكه رقيقًا جدًا.
- تُقطع العجينة إلى دوائر صغيرة، وفي كل منها القليل من اللحم، ثم تُطوى جميع الجوانب.
- في صينية مدهونة بالزيت من جميع الجوانب، توضع دوائر صغيرة ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- لا يتجاوز وقت الخبز عشرين دقيقة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أثناء خبز العجين نضع الحليب مع الثوم والنشا ورشة ملح على النار ونقلبها ثم نخفض النار حتى تبدأ في الغليان حتى نتمكن من رفعها بسرعة.
- في طبق عميق، ضعي الزبادي، ثم شيش برك، وأخيراً الكزبرة فوقه للزينة.
طريقة تحضير شيش برك بالحليب والدجاج
المقادير: نفس مكونات الطريقة السابقة ماعدا اللحم يستبدل بالدجاج
كيف تستعد
- يجب تحضير قدر على النار ونضع البصل بالزبدة ثم الدجاج. ولا تحرّكي على الإطلاق خلال الدقائق الخمس الأولى حتى ينضج الدجاج جيدًا ولا يمتص العصائر بالداخل.
- أما العجينة فنضع الطحين بالماء والملح ونعجن جيداً.
- ثم نلف العجينة ونقطعها على شكل دوائر أو بالشكل الذي تريده.
- نضع في كل واحدة دجاجة وواحدة من الفلفل الملون لزيادة حلاوة مذاقها.
- ثم نغلقها من جميع الجهات، ونضعها في صينية داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في قدر جديد على نار متوسطة، ضعي الحليب والثوم والنشا والملح.
- وفي النهاية نضع الحليب والشيش برك بالدجاج وفي النهاية نضع الصنوبر المحمص على الوجه.