افضل طريقة لعمل الملوخية باللحم. الملوخية من الأطباق الشعبية والشهيرة التي يتم طهيها بشكل شائع في الدول العربية وخاصة في مصر. هناك نوعان من الملوخية. الملوخية الخضراء، والملوخية الجافة، ويمكن تحضيرها بالدجاج، أو اللحم، أو طهيها بمفردها، وتقدم كطبق جانبي بدون أرز، وهنا في هذا الموضوع سوف نقدم طريقة لطهي الملوخية باللحم.
افضل طريقة لعمل الملوخية باللحم
المكونات
خمسمائة جرام من أوراق الملوخية الجافة. سبعمائة وخمسون غراما من لحم الضأن، مقطعة إلى مكعبات. ثمانية أكواب من الماء. قطعتان من البصل إلى مكعبات. ورقتان من الغار. عيدان القرفة.
مكونات صلصة الطماطم
بصلتان كبيرتان. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. اثنا عشر فص ثوم مهروس. كوب كزبرة مفرومة ناعماً. عصير ليمونتين.
كيف تستعد
نضع مكعبات اللحم والماء في الحجم على النار وعندما يغلي نرفع الرغوة عن السطح ثم نضيف البصل و 2 ورق الغار وعيدان القرفة ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة، ثم نرفع القدر عن النار. نحضر صلصة الطماطم، نضع حبتين من البصل في فرن محمى على حرارة مائتين وعشرين درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم نقشرهم ونفرمهم ناعما. سخني الزيت في قدر على الموقد، أضيفي إليه الثوم والكزبرة، واتركيها لمدة أربع دقائق. نرفع اللحم بالمرق ونضيف مكعبات مرق الدجاج وعصير الليمون والبصلتين المطبوختين ونضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر وبعد غليان الخليط نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق. نغسل أوراق الملوخية القاحلة بالماء البارد مرتين، ثم نعصرها ونرشحها. تُرفع أوراق الملوخية إلى المرق، ثم تُطهى المكونات لمدة عشر دقائق.
ملوخية جافة باللحم المفروم
المكونات
مائتي جرام من الملوخية المجففة. ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم المقلي. ملعقتان كبيرتان من السمن. حفنة من الكزبرة المفرومة. خمس فصوص من الثوم المهروس. ملح. فلفل اسود. كأس من الماء.
كيف تستعد
نضع الملوخية في وعاء مليء بالماء لمدة ثلاث دقائق، ثم نستخرجها. كرر الخطوة مرتين حتى تنضج الملوخية. ضعي الملوخية في مصفاة واغسليها ثم صفيها. ضعي 12 كوب ملوخية في قدر مع ملعقة كبيرة سمن. نضيف الملوخية المتبقية مع ملعقة السمن المتبقية في القدر وننقل المكونات. ننكهها بالملح والثوم والفلفل، ثم ندعوها ربع كوب ماء. غطي القدر واتركي المكونات تنضج على نار خفيفة. صب 1/4 كوب أحدث من الماء في القدر، وقم بتغطيته مرة أخرى. كرر الخطوة الأخيرة مرتين حتى تنضج المكونات.