افضل طريقة عمل دجاج 65 الهندي، فهي من أجمل الأنواع التي يحبها المطبخ الهندي، حيث تحتوي على كمية كبيرة جدًا من البهارات الحارة، وهو الشيء المفضل لدى الهنود. لأن هذا النوع من الدجاج جميل وذو مذاق رائع، فقد انتشر حول العالم بين الأشخاص الذين يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل. يظهر الطبق باللون الأحمر بسبب كثرة الفلفل الأحمر والبهارات الحارة الموضوعة عليه. إليكم الطريقة بالتفصيل من خلال مقالتنا اليوم على الساعه، لذا إذا كنت من محبي التوابل، اسرع إلينا في تلك الوصفة المعروضة في السطور التالية.

افضل طريقة عمل دجاج 65 الهندي

مكونات

دجاجة صغيرة مقطعة إلى مربعات

2 ملاعق صغيرة دقيق

4 ملاعق صغيرة من النشا

الكثير من الزيت للقلي

مكونات الصلصة

ربع ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار

2 ملاعق صغيرة من مسحوق الزنجبيل

ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود

ملعقة عصير ليمون

ربع ملعقة كبيرة ملح

ربع ملعقة كبيرة كركم

مقادير صلصة الدجاج

ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي

ملعقة من الفلفل الأحمر الحار

ملعقة من الفلفل الأخضر الحار

نصف ملعقة كبيرة كمون

يرش السكر

فص ثوم واحد فقط

2 ملاعق كبيرة من الزبادي

4 ملاعق صغيرة من الماء

ورق الكاري، حسب الرغبة

طريقة تحضير الدجاج

  1. نأخذ وعاءً كبيرًا ونضع الدجاج كله فيه. ثم نبدأ خلطه بالفلفل الأحمر الحار والملح والكركم والليمون والزنجبيل والفلفل الأسود.
  2. اخلطيها جيدًا واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  3. ثم نضع الطحين والنشا، ونقلبهما من جميع الجهات. كما نكررها لمدة لا تقل عن ربع ساعة
  4. نحضر مقلاة ونضع فيها كمية الزيت ونتركها حتى تسخن جيداً، ونضع قطع الدجاج فيها ونقلبها حتى تنضج تماماً.
  5. من الأفضل إخراج الدجاج على مناديل ماصة للتخلص من الزيت الزائد في الدجاج.
  6. ابدأ بتحضير غطاء الدجاج بإحضار طبق صغير ووضع الفلفل الأحمر والثوم واللبن والسكر والماء فيه.
  7. نحضر مقلاة بها زيت ونضع فيها أوراق الكاري وبذور الكمون وحلقات الفلفل الأخضر.
  8. ثم نبدأ في وضع خليط الثوم والفلفل الأحمر واللبن الرائب والباقي فوق المقلاة وهي على النار. ودمجهم جميعًا معًا.
  9. يجب أن تبدأ في الغليان.
  10. ضعي الدجاجة فوقها واستمري في التقليب حتى تمتزج جيدًا من جميع الجوانب.
  11. يجب أن تلاحظ أن كل قطع الدجاج مغطاة الآن بهذه العبوة.
  12. نحضر طبقًا مناسبًا للتقديم، نضع فيه الدجاج الساخن ونضعه على المائدة.
  13. ملحوظة هامة: هذه الوجبة غير مناسبة على الإطلاق لمحبي البهارات الحارة بل على العكس من الممكن أن تضر بهم.

دجاج احمر هندي

مكونات

1 كيلو دجاج مسحب

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

حلقات من الفلفل الأخضر الحار

ملعقة صغيرة ملح

ملعقتان صغيرتان من صبغة الفلفل الأحمر الطبيعي

ثلاث ملاعق كبيرة نشاء

الكثير من أوراق الكاري

ملعقتان كبيرتان من جارام ماسالا

ملعقتان كبيرتان من الثوم مع القليل من الزنجبيل

ملعقة كزبرة جافة

زيت القلي

3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل جاف

طريقة تحضير الدجاج

  1. أول شيء بهذه الطريقة هو تقطيع الدجاج إلى أكثر من واحدة. نضعها في قدر كبير وواسع ونسكب الملح والزنجبيل والثوم والبيض والنشا والدقيق وجارام ماسالا والصبغة الحمراء والفلفل الأسود في الأعلى.
  2. ونقلب المزيج مع الدجاج حتى يتشبع تمامًا، ثم نتركه بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة على الأقل.
  3. نضع الزيت أيضًا في مقلاة كبيرة ونتركه هكذا حتى يسخن جدًا ونبدأ في وضع الدجاج المتبل.
  4. اقلبه من جميع الاتجاهات حتى يتحول إلى اللون الذهبي. نخرجه على منديل مصمم لامتصاص الزيت
  5. نحضر المقلاة مرة أخرى ونضيف إليها كمية أخرى من الزيت، ونضع فيها الفلفل الأخضر بعد تقطيعها إلى حلقات. أيضا الثوم المهروس، والزنجبيل الجاف (يمكنك سحقه قبل وضعه وربما لا)، وأوراق الكاري، وصلصة الفلفل الحار، وإذا كان هناك جزء من جارام ماسالا المتبقية يمكنك وضعها.
  6. ونقلبهم جيدًا من كل الاتجاهات، ونضعهم على الدجاج.
  7. من الممكن وضعها في فرن مسخن مسبقاً لدرجة حرارة 200 درجة مئوية، وتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.

هذه هي أشهر طرق تحضير الدجاج الهندي 65 بطعم حار.