افضل طريقة عمل الدونات المقلية. هذا النوع من الحلوى اكتشفه الخبازون وهم يجمعون بقايا الخبز ويصنعونها على شكل دوائر ويضعونها في زيت غزير، وكانت هذه الطريقة في عام 1800 م في هولندا. انتشرت هذه الطريقة بسرعة لما لها من طعم حلو مميز وارتبطت ببعض الطقوس والمناسبات. لم يمر وقت طويل، لكننا وجدنا أنه انتقل إلى العديد من البلدان، أولها الولايات المتحدة الأمريكية عبر البحار الأمريكي جريجوري هارمسون ؛ الذي يعتبر أول من يخترقه من الوسط. يوضح لك هذا المقال كيفية تحضيره من خلال بعض طرق الساعه
افضل طريقة عمل الدونات المقلية
كيفية صنع الدونات الأصلي
مكونات العجين: نصف كيلو دقيق، 125 جرام زبدة، ملعقة ونصف ملعقة سكر بودرة، نصف كيس صغير خميرة فورية، 375 مل ماء، نصف كوب لبن بودرة منزوع الدسم، بيضة، نصف كوب. ملعقة صغيرة من الفانيليا، زيت وفير.
التزيين: نصف كيلو شوكولاتة مبشورة – قطع شوكولاتة صغيرة بأحجام مختلفة وأطعمة – قطعة زبدة في درجة حرارة الغرفة – قطعة صغيرة من الزبدة – نصف كوب حليب.
طريقة
- في البداية نحضر الكوب ونضع فيه الخميرة ونضيف إليه القليل من الماء والسكر. ونبدأ في التحريك باستمرار، ونتركه بغطاء كامل. سنلاحظ أنه يبدأ في الاستجابة ويزداد حجمه.
- في الخلاط، ضعي الزبدة مع البيض والحليب والفانيليا والسكر. اخلطيها جيدًا حتى تمتزج تمامًا
- في وعاء نظيف خالي تماما من الماء، نضع الدقيق مع هذا الخليط، ونضيف الخميرة تدريجيا مع العجن المستمر. حتى ننتهي تمامًا ونجد أن العجين أصبح طريًا جدًا (بشرط أن يكون ناجحًا ألا يلتصق باليد).
- ضعي القليل من الزيت في قدر متوسطة الحجم وادهن الحواف جيداً، ضعي العجينة وغطيها. واتركيه لمدة تصل إلى ساعة ولكن ربع على الأقل.
- ثم نضع العجينة على سطح مستو وننشرها عبر العود الخشبي، ويتم تقطيعها من خلال أدوات التقطيع المتخصصة إلى دوائر بنفس الحجم (إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام فوهة الكوب).
- نترك الكعك بعد تقطيعه جميعًا لمدة نصف ساعة على سطح مستو، ويجب أن يبدأ حجمه في الزيادة أكثر قليلاً من ذي قبل.
- نضع الزيت الثقيل على النار في مقلاة ونتركه لمدة ربع ساعة على الأقل حتى يتم تسخينه بشكل كبير، ونبدأ في وضع الكعك واحدة تلو الأخرى.
- أول شيء يحدث للون الذهبي للدونات، نخرجه بهدوء على مناديل ماصة للزيت.
- أما بالنسبة للزخرفة. نضع الزبدة في قدر صغيرة مع الحليب على النار ونقلب حتى تصل إلى درجة حرارة عالية.
- نرفعها عن النار ونضع فيها الشوكولاتة بمختلف أنواعها ونستمر في التقليب حتى تذوب تماما.
- نضعها فوق الكعك في سطور متتالية. ثم نقوم بتبريدها لمدة نصف ساعة على الأكثر، ويتم تقديمها في أطباق ملونة.
طريقة عمل دوناتس مقلي بدون بيض
المقادير: 500 جرام دقيق، 2 ملعقة كبيرة نشاء، 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، 2 كوب سكر بودرة، كوب كامل من الحليب منزوع الدسم، نصف كوب زبدة طرية، رشة ملح، 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
الزخرفة: كوب سكر – كوب آخر من الماء – نصف كوب لبن منزوع الدسم – رشة ملح – قطعة متوسطة من الزبدة.
طريقة
- في البداية نضع في كوب كمية الحليب والفانيليا السائلة. ثم نتركها في الميكروويف لمدة تصل إلى بضع ثوانٍ حتى تصبح دافئة.
- في وعاء نضع الدقيق ونضيف الخميرة والسكر والملح إليه.
- نصنع حفرة صغيرة في منتصف الوعاء ونسكب الحليب الدافئ. نبدأ في عجن جميع المكونات معًا، وسكب الزبدة تدريجيًا، وفي النهاية نجد أن العجين أكثر ليونة.
- نترك العجينة حتى تبرد ونتفاعل مع الخميرة، ونغطيها بأحد الأكياس البلاستيكية بشرط ألا يتخللها هواء خارجي.
- نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم نخرجها ونقطعها إلى دوائر صغيرة، ثم نتركها مرة أخرى حتى يزداد حجمها.
- نضعهم جميعًا في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ونضعهم في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مشويًا، وهذه العملية لا تستغرق أكثر من ربع ساعة.
- طريقة صنع صلصة الكراميل: في وعاء صغير نضع الماء مع السكر ونضعه على نار متوسطة مع غطاء.
- يبدأ الماء في الغليان قم بإزالة الغطاء، وتركه بدون تقليب حتى تجد أنه وصل إلى اللون البني.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الزبدة مع التحريك المستمر حتى يختفي تمامًا، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا.
- بعد دمجها جميعًا، ضع القدر مرة أخرى على الموقد. لكن مع حظر وتحت درجة حرارة قليلة، ثم نضع رش الملح.
- ستجد أنه قد بدأ يأخذ قوامًا أكثر سمكًا من ذي قبل، قم بإزالته من على النار واتركه حتى يهدأ تمامًا.
- ثم ابدأ بوضع كل واحدة من الدونات في صلصة الكراميل اللذيذة، لتحصل على أفضل طريقة لعمل الدونات.