افضل الفوائد الصحية لنبات الخرشوف، وهو في الواقع نوع من الأشواك، على الرغم من أنه يعتبر نباتيًا. هذا النبات، الذي ولد في البحر الأبيض المتوسط ، استخدم أيضًا للأغراض الطبية لسنوات. في السنوات الأخيرة، يعتبر أيضًا مكملًا بسبب المكونات المختلفة التي يحتوي عليها. بفضل محتواه المنخفض من الكربوهيدرات وقيمته الغذائية العالية، يمكن طهي الأرضي شوكي على البخار أو خبزه أو شويه أو سوتيه. يمكن إضافة النكهة مع البهارات. يمكن طهي الأرضي شوكي، الذي يكفي لطهيه بالبخار لمدة 20-40 دقيقة، في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. بالإضافة إلى القلب، يمكن أيضًا تناول الأوراق عن طريق تقشيرها بمساعدة الأسنان. 10 فوائد معروفة للخرشوف.
افضل الفوائد الصحية لنبات الخرشوف
الخضار قليلة الدسم وعالية الألياف غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يعتبر الأرضي شوكي، الغني بحمض الفوليك وفيتامين ج وك، أيضًا مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد. يمكن تناول حوالي 7 جرامات من 23-28 جرامًا من الألياف التي يجب تناولها يوميًا مع خرشوف متوسط الحجم. يحتوي كل خرشوف، الذي يحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية، على 4 جرامات من البروتين. إنه الأغنى بمضادات الأكسدة بين جميع الخضروات.
على وجه الخصوص، تساعد أوراق الخرشوف على موازنة مستويات الكوليسترول في الدم. بناءً على دراسة أجريت على أكثر من 700 شخص، وجد أن الكوليسترول الضار (LDL) قد انخفض لدى الأشخاص الذين تناولوا مستخلص أوراق الخرشوف لمدة 5-13 أسبوعًا. في دراسة أخرى، تم الإبلاغ عن انخفاض بنسبة 30 في المائة في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة وانخفاض بنسبة 22 في المائة في الدهون الثلاثية. يُزعم أيضًا أن مستخلص الخرشوف يزيد من نسبة الكوليسترول الحميد (الجيد).
فوائد نبات الخرشوف
يلعب الخرشوف دورًا مهمًا في الوقاية من الكوليسترول بفضل مضادات الأكسدة التي تسمى اللوتولين. تساعد مكونات أوراق الخرشوف في تقليل مستويات الكوليسترول الكلية.
تشير الدراسات إلى أن الأرضي شوكي فعالة في تنظيم ضغط الدم بفضل محتواها من البوتاسيوم.
عندما يتعلق الأمر بالخرشوف، تتبادر إلى الذهن فوائد هذه الخضار اللذيذة للكبد. يمكن لمستخلص أوراق الخرشوف حماية الكبد وتجديد شبابه. كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد.
قد يساعد الخرشوف الغني بالألياف في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون عن طريق زيادة بكتيريا الأمعاء. كما أنه يدعم الأداء السليم للجهاز الهضمي عن طريق منع مشاكل مثل الإمساك والإسهال. تعمل ألياف الإنولين، التي تعمل كبروبيوتيك، على جعل الأرضي شوكي قوية. يمكن أن يكون فعالاً في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغثيان وحموضة المعدة والانتفاخ.
الفوائد الصحية للخرشوف
متلازمة القولون العصبي، والمعروفة أيضًا باسم متلازمة القولون العصبي. وهو مرض يصيب الجهاز الهضمي يسبب مشاكل مثل آلام البطن، والتشنجات، والإسهال، والانتفاخ، والإمساك. تشير الدراسات إلى أن أوراق الخرشوف على وجه الخصوص يمكن أن تساعد في تقليل هذه الأعراض. يقال إن بعض المركبات الموجودة في الأرضي شوكي تساعد في وقف التشنجات العضلية في القولون العصبي، وتوازن بكتيريا الأمعاء، وتقليل الالتهاب. على الرغم من وجود بيانات، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
لانخفاض مستويات السكر في الدم، قد يكون مستخلص أوراق الخرشوف والخرشوف مفيدًا. تشير الأبحاث إلى أن مستخلص الخرشوف يقلل من نشاط ألفا جلوكوزيداز، مما يخفض نسبة السكر في الدم. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
وفقًا للدراسات التي أجريت على الحيوانات، فقد ثبت أن مضادات الأكسدة مثل الروتين، والكيرسيتين، والسيليمارين، وحمض الغال في الخرشوف، فعالة في الوقاية من السرطان. فمثلا ؛ سيليمارين له دور علاجي في الوقاية من سرطان الجلد وعلاجه. ومع ذلك، يستمر البحث.
يمكن أن يساعد حمض الفوليك الموجود في هذه الخضار في منع عيوب البوق عند الأطفال حديثي الولادة. لذلك ينصح بتناوله قبل وبعد الحمل.
يساعد الأرضي شوكي في محاربة الجذور الحرة في الجسم عن طريق تقوية جهاز المناعة.