أكلات متنوعة من المطبخ الهندي والتي لها مذاق مختلف ومذاق رائع، لذلك فإن العديد من الأطعمة الهندية مشهورة في جميع أنحاء العالم، حيث أنها تضم مجموعة من البهارات والأعشاب الرائعة التي تجعل من الطعام طعمًا لذيذًا ومميزًا.
أكلات متنوعة من المطبخ الهندي
هناك العديد من الأطعمة المختلفة التي يتضمنها المطبخ الهندي، والتي أصبحت تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، وذلك لمذاقها الرائع الذي لا يقاوم. لذلك قدمنا لكم مجموعة من أشهى الأطباق الهندية التي نتمنى أن تنال إعجابكم، وهي كالتالي:
1- برياني دجاج
وصفة برياني الدجاج من الوصفات التي لها مذاق مميز ورائع، وهي تشبه إلى حد بعيد وصفة الكبسة السعودية، لكنها تضم العديد من أنواع البهارات الهندية الرائعة، وهي محضرة على النحو التالي:
المكونات اللازمة
- تقطع دجاجة واحدة إلى أربع أو ثماني قطع.
- واحدة من البصل المفروم.
- واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
- سبع فصوص ثوم مفروم.
- ورقتان من ورق الغار.
- عود قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ثلاث حبات هيل.
- قرنفل.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
- ثلاث حبات من ثمار الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان نعناع.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- كأس من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان ونصف أرز بسمتي.
- ربع كوب مكسرات.
- ربع كوب زبيب.
كيف تستعد
- في البداية، نحضر وعاءً ونضع فيه البصل والثوم المفروم والفلفل الحار.
- نضيف السمن ونقلب المكونات حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضيف بهارات الماسالا والقرفة والقرنفل والهيل ونقلب المكونات جيداً.
- نضيف الدجاج والملح والطماطم والزنجبيل ونقلب المكونات جيداً ونتركها على النار لمدة عشر دقائق.
- نضيف حليب الزيادي والنعناع وعصير الليمون والماء ونغطي المكونات ونتركها لمدة ربع ساعة إضافية.
- يوضع الأرز في قليل من السمن أو الزيت، ويقلب ثم يضاف إلى الماء والبهارات المرغوبة، ويترك على النار حتى يغلي، ثم تهدأ النار وتترك حتى تنضج بالطريقة العادية.
- يحضر وعاء آخر ويوضع فيه قليل من السمن ثم طبقة أرز وطبقة دجاج وتضاف إليه طبقة أخرى من الأرز ثم يغطى ويوضع على نار هادئة وينتهي. لمدة ربع ساعة.
- وفي النهاية تتحول المكوّنات إلى طبق كبير، ويضاف إليها الزبيب والمكسرات، وتقدم ساخنة.
2- كاري لحم
هذه الوصفة من الوصفات الشهية والتي لها مذاق مميز ومختلف حيث تشمل وجبة اللحوم ولكن يضاف اليها بعض البهارات المختلفة ومن بينها بهارات الكاري اللذيذة والتي تضيف طعم مختلف وهي من أشهر الأطباق الهندية، ويتم تحضيره بهذه الطريقة الآتي:
المكونات اللازمة
- كيلوجرام من لحم الضأن.
- ملعقة صغيرة زيت.
- كوب ونصف شرائح بصل.
- ثلاث حبات هيل.
- عود قرفة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل.
- ورقتان من ورق الغار.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- كوبان من الطماطم.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من بهار ماسالا.
- كوب كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
كيف تستعد
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة واتركيها تسخن ثم أضيفي اللحم.
- اقلي اللحم حتى يتغير لونه، ثم اتركيه جانبًا.
- تحضر مقلاة أخرى، ويوضع فيها القليل من الزيت، ويضاف إليها البصل المفروم والثوم، وتقلب المكونات حتى تذبل، ثم تضاف إليها القرفة والهيل.
- نضيف الكزبرة وبقية البهارات والبهارات المذكورة، ونقلب المكونات جيداً، ونتركها لبضع دقائق على نار هادئة.
- يُضاف إليها اللحم والطماطم المفرومة، وتُغطى وتترك على نار هادئة، وتترك لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج.
- توضع في وعاء، مزينة بالكزبرة الخضراء وتقدم مع أرز بسمتي.
3- الخبز الهندي
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الهندية الشهيرة والتي لا غنى عنها. يُقدم الخبز جنبًا إلى جنب مع العديد من الوجبات والأطعمة المختلفة، وله طعم مميز وطعم شهي. وهي مصنوعة بالطريقة التالية:
المكونات اللازمة
- كوبين من الطحين.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- يخلط الطحين بالملح في البداية ثم يضاف إليه الزيت.
- بعد ذلك يضاف الماء تدريجياً، وبعد ذلك يتم تقليب المكونات وعجنها حتى يتم الحصول على عجينة طرية.
- تنقسم العجينة إلى عشر قطع، ملفوفة إلى كرات، وتترك لبضع دقائق.
- تُدحرج كرات العجين، ثم تُحضر مقلاة وتُدهن بمادة دهنية، ثم توضع إحدى صفائح العجين فيها.
- اقلبها على كلا الجانبين حتى تنضج، وكرر الأمر مع باقي الكمية.